Productes locals del Ripollès

Gastronomia

Compartir
Productes locals del Ripollès

La comarca del Ripollès produeix una gran quantitat i diversitat de productes alimentaris propis de la zona.

Situat a la vessant sud dels Pirineus Orientals, el Ripollès es caracteritza per ser una comarca amb un relleu accidentat i d’elevada altitud on hi predominen massissos i serres diverses com el Puigmal.

La part de la comarca considerada més planera és la meitat del sud del Ripollès, anomenada també el Baix Ripollès, amb muntanyes mitjanes, tot i que les valls es presenten bastant profundes.

Aquest relleu fa que els climes i la vegetació sigui diferent segons la zona. Per tant, és una comarca de contrastos que, de la mateixa manera, propicia la producció o transformació d’aliments diversos.

El ventall de productes agroalimentaris locals va des de carns i embotits, productes làctics, bolets... i fins a productes dolços, els quals tots comparteixen ser productes de qualitat superior que s’integren sota la marca de garantia “Producte del Ripollès”.

Els seus productors i elaboradors, que trobaràs als masos, camps i obradors de la comarca et conviden a passar i a assaborir aquests aliments.

Marca “Producte del Ripollès”

Productes locals del Ripollès (productes del ripolles a femturisme cat)La Marca “Producte del Ripollès” és fruit de diferents associacions - Associació de Ramaders del Ripollès, Associació de pastors del Ripollès, Associació de criadors d’Eugues de Muntanya del Ripollès, Cooperativa ramadera de Molló, Associació de Carnissers i Xarcuters del Ripollès i l’Associació de Petits Elaboradors Agroalimentaris del Ripollès – que conviden a conèixer la seva tasca de manera directa, així com els productes que elaboren.

Amb aquesta marca distingeixen tots aquells productes agroalimentaris que es produeixen, transformen o elaboren al Ripollès i que es caracteritzen per posseir una qualitat superior.

Tots els productes que s’identifiquen amb la marca, a més, compleixen unes condicions concretes i han superat un sistema de control de qualitat. D’aquesta manera, els consumidors poden estar tranquils en l’adquisició d’aquests productes, ja que se’n garanteix l’origen i la seva qualitat excel·lent.

Alhora, el consum de productes amb marques autòctones d’un territori contribueix al desenvolupament de la zona i a la preservació de les activitats agrícoles i ramaderes que s’hi duen a terme. Així com el manteniment de races autòctones com, en el cas de la comarca del Ripollès, són la vaca bruna dels Pirineus o l’ovella ripollesa.

Per tota la comarca podeu trobar diferents establiments que us ofereixen la possibilitat de poder adquirir aquests productes d’altíssima qualitat. Aquests els podreu trobar a aquelles botigues o punts de venda on hi pugueu llegir “Aquí tenim Producte del Ripollès”.

D’altra banda, si abans d’adquirir el producte el voleu tastar cada vegada hi ha més espais gastronòmics o restaurants de diferents pobles de la comarca que posen en valor els productes locals i els han incorporat a les seves cartes o menús. Fixeu-vos-hi bé quan se us obri la gana!

Productes locals del Ripollès (carns del ripolles a femturisme cat)

Carns de criança

Productes locals del Ripollès (carn de poltre ripolles)El fet que la comarca del Ripollès sigui una comarca muntanyosa dibuixa una extensió de prats verds per on es poden veure pasturar diferents ramats. Els més significatius són els formats per vedelles i les seves cries, per xais i poltres.

Al Ripollès hi ha diferents races bovines però en destaca la Bruna dels Pirineus, la qual és una fusió entre la vaca autòctona catalana i bovins de raça Bruna Alpina de Suïssa.

La vedella del Ripollès es cria a l’aire lliure, als prats de les zones, i a les cases de pagès de la comarca ubicades, principalment, a Campdevànol, Les Llosses, Pardines, Queralbs, Ribes de Freser, Ripoll i Sant Pau de Segúries per tal d’obtenir una carn fresca, tendra i de màxima qualitat.

Aquesta es pot distingir entre la carn de Vedella dels Ramaders del Ripollès i la carn de Vedella blanca o Rosada, ambdues són marques creades per l’Associació de Ramaders del Ripollès.

L’ovella ripollesa ha esdevingut una altra raça autòctona de la comarca, la qual és reconeguda en tot l’àmbit català. No obstant això, el xai i el cabrit també són un símbol propi de la zona.

A més, uns quants pastors de la zona crearen una marca de qualitat per posar en valor l’ofici de pastor i els seus productes. Aquesta és Oví i Cabrum de l’Associació de Pastors del Ripollès.

Una altra carn molt valorada que cada vegada compta amb un públic més extens i fidel és la de poltre, tot i que encara no hi ha hàbits de consum estables a Catalunya.

Al Ripollès es disposa, aproximadament, d’uns 850 caps de cavall de raça autòctona de Cavall Pirinenc Català, la qual es troba en set comarques diferents dels Pirineus i Prepirineus i que es manté gràcies a la cria de poltres.

La trumfa i els bolets

Productes locals del Ripollès (trumfes del ripolles)Un altre producte singular del Ripollès és la patata o la trumfa, la qual s’ha cultivat des de fa molts anys a la Vall de Camprodon i que ara es produeix sota l’etiqueta de la Cooperativa Ramadera de Molló que acull productors, també, de Llanars i Vilallonga de Ter.

Tot i que avui dia s’ha convertit en un aliment preuat per les seves característiques, antigament era un aliment propi d’una economia de subsistència.

La patata o trumfa es conrea a terres situades a 1.000 metres d’altitud. Aquesta alçada i les propietats del sòl i el clima fan que es conreï una patata rica en nutrients amb un gust fi de fruits secs i aromes de bosc. La varietat conreada al Ripollès és la Kennebec.

La possibilitat d’assaborir les aromes del bosc també es fa possible a través dels bolets. Aquests sorgeixen gràcies a la ubicació estratègica del Ripollès en una zona pirinenca i pre-pirinenca amb precipitacions durant l’estiu i l’ambient humit.

Als boscos dels Ripollès s’hi poden trobar tot tipus de bolets: rovellons i pinetells, escarlets, ceps, fredolics i camagrocs, entre altres.

Embotits

Productes locals del Ripollès (embotits del ripolles)El Ripollès no destaca per ser una comarca amb una elevada ramaderia porcina, tot i que hi ha algunes explotacions que possibiliten la producció d’embotits de gran qualitat.

Aquest embotits s’elaboren, encara, seguint mètodes tradicionals que empraven generacions passades, com, per exemple, la curació artesanal. A més, no porten conservants artificials, la qual cosa fa que siguin productes singulars i exclusius.

La varietat d’embotits que elaboren és diversa: botifarra blanca, bulls, fuets, botifarra d’ou, cansalades viades, xoriços, llom sec... tot i que la característica de la comarca és la llangonisseta del Ripollès.

Aquest embotit compta amb una marca pròpia creada per l’Associació de Carnissers i Xarcuters del Ripollès i es pot trobar en diferents municipis, com  Ripoll i Sant Joan de les Abadesses.

Formatges, iogurts, mató...

Productes locals del Ripollès (llets formatges iogurts ripolles)Les vaques, les ovelles o les cabres que es poden trobar i veure pasturant pels prats i les muntanyes del Ripollès ens ofereixen una llet fresca, amb més sabor i de qualitat per elaborar tot tipus de productes làctics.

Sent coneixedors de les particularitats que presenta la llet d’aquestes pastures – vaques, cabres o ovelles -, alguns productors de llet i derivats làctics han creat l’Associació d’Elaboradors Agroalimentaris del Ripollès.

Des d’aquesta associació elaboren, a partir de la llet crua o pasteuritzada i seguint, també, mètodes tradicionals, diferents productes artesanals: llet fermentada o quefir, formatge fresc, brossat, mató, formatge madurat, iogurt, flam, flam de mató, pastís de formatge i crema de formatges. Tots ells per a llepar-se’n els dits!

Els principals productors de làctics del territori són Formatges Roura-Soler de Sant Pau de Segúries, Mas el Lladré de Les Llosses, formatge Herbacol de Queralbs i Mas la Folcrà de Sant Joan de les Abadesses.

La part més dolça

La Vall de Camprodon i la Val de Ribes són un lloc idoni per a la producció de mel.

Productes locals del Ripollès (galetes ripolles femturisme birba)Les flors que amaguen aquestes muntanyes alimenten a les abelles que permeten, posteriorment, amb el nèctar que xuclen crear, amb mètodes i procediments tradicionals, gustosa mel.

També el Ripollès es coneix per la seva tradició en la producció de galetes i dolços. Qui no ha sentit a parlar mai de les galetes Birba de Camprodon o de les Carícies de Ripoll?

Fleques i pastisseries de tota la comarca compten amb un estoc de pastissos, dolços i especialitats variades. A més, segons la zona hi ha especialitats concretes. A la Vall de Camprodon, a més de les galetes Birba, hi trobem els ametllats i els porquets de massapà, a la Vall de Ribes hi ha els Mets i Daines i al Baix Ripollès hi trobem les Moixanes o Delícies de Ripoll, entre altres.

Ara, a més, el Ripollès compta amb un producte nou i distintiu creat pels flequers i pastissers que integren l'Associació de Petits Elaboradors Agroalimentaris del Ripollès. Aquest producte és la "Coca del Ripollès" i es reconeix, entre altres particularitats, pel seu gust a espècies.

On dormir

Hostal Restaurant el Quintà i les Planes

Molló (a 3.4 Km)

Petit allotjament amb 12 habitacions, situat al costat mateix del Restaurant Les…

Llegir més...

RoureVell, Can Soler de Rocabruna

Camprodon (a 3.7 Km)

Masia Rural del veïnat de Rocabruna, a 8 km de Camprodon. Té…

Llegir més...

Can Janpere

Pardines

Una bonica casa de pagès catalana d'estil rústic, situada al centre del…

Llegir més...

Hostal Pastoret

Vilallonga de Ter

Situat a Vilallonga de Ter, a 5 quilòmetres de Camprodon, a 15…

Llegir més...

Bressol B&B

Ripoll

El Bressol Bed and Breakfast és un establiment ubicat al centre històric…

Llegir més...

La Sèquia Molinar

Campdevànol

Hotel modern i confortable totalment sostenible gràcies a la geotèrmia; gaudiu de…

Llegir més...

Hotel Prats

Ribes de Freser

És un petit hotel de tradició familiar actualment regentat que la quarta…

Llegir més...

Càmping Conca de Ter

Vilallonga de Ter

El Bungalows Conca De Ter estan situats a la Vall de Camprodon,…

Llegir més...

On menjar

Forn Mas Palou

Ripoll (a 1.2 Km)

Petita empresa familiar especialitzada en l'elaboració artesana de Carquinyolis.

Llegir més...

Restaurant CAT Can Guetes

Ripoll

Espai de trobada, d’unió i d’interacció pels ripollesos i ripolleses i pels…

Llegir més...

Restaurant Dachs

Les Llosses

Ideal per celebrar esdeveniments. Disposa d’ampli aparcament, i accés per a minusvàlits.…

Llegir més...

Restaurant Hotel Prats

Ribes de Freser

Fonda de tradició familiar actualment regentat que la quarta generació, s’ha anat…

Llegir més...

Restaurant el Pont 9

Camprodon (a 3.3 Km)

Restaurant de cuina humil i senzilla, on podreu gaudir dels gustos, aromes…

Llegir més...

Hostal Restaurant el Quintà i les Planes

Molló (a 3.4 Km)

Petit allotjament amb 12 habitacions, situat al costat mateix del Restaurant Les…

Llegir més...

Restaurant Mític

Camprodon (a 3.4 Km)

Restaurant de cuina autèntica i tradicional amb tocs contemporanis, dirigida pel prestigiós…

Llegir més...

Hostal la Muntanya

Castellar de n'Hug (a 13 Km)

Hostal familiar situat a Castellar de n'Hug. Disposa de diferents opcions pel…

Llegir més...

Què fer

Costa Brava Pirineu de Girona

On el territori parla d’arrels, de festes i de genialitat. Costa Brava…

Llegir més...

Museu Etnogràfic de Ripoll

Ripoll

El primer museu de Catalunya dedicat a l’etnografia.

Llegir més...

Terra de comtes i abats

Terra de Comtes i Abats us ofereix un munt de propostes per…

Llegir més...

Molló Parc Aventura

Molló

Parc d'aventures en un bosc d'avets de fins a 40 metres d'alçada,…

Llegir més...

Molló Parc d'Animals

Molló

Molló Parc és un paratge natural de 10 hectàrees de boscos i…

Llegir més...

Forn Mas Palou

Ripoll (a 1.2 Km)

Petita empresa familiar especialitzada en l'elaboració artesana de Carquinyolis.

Llegir més...

Cervesa Minera

Sant Joan de les Abadesses (a 2 Km)

La divulgació de la cultura cervesera i a la vegada del patrimoni…

Llegir més...

Castell de Montesquiu

Montesquiu (a 8.8 Km)

El castell de Montesquiu es troba dins el Parc del castell de…

Llegir més...

Destaquem...

Rutes adaptades per la Garrotxa

Llegir més...

Sorteig: Parc d’Aventura Anigami

Llegir més...

Ofertes

Tardor de bolets Grups fins 40 pax Camprodon (Pirineu)

Llegir més...

2158.00 € 1834.00 €

Agenda

Cluedo en viu

21/09/2018

Llegir més...

Setmana de la mobilitat a Altafulla

16/09/2018 - 22/09/2018

Llegir més...

Festa de Sant Miquel de Montmagastre a Artesa de Segre

22/09/2018

Llegir més...

Visites teatralitzades a Caldes de Malavella

22/09/2018 ...

Llegir més...

Apunta't als nostres butlletins!

T'enviariem noves rutes, promocions, sortejos i molt més. Gaudeix de femTurisme.cat des del teu correu electrònic!