Itinèraire des oursins, un régal pour le palais

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Itinèraire des oursins, un régal pour le palais

Chaque coin de Catalogne se distingue par ses qualités scéniques, ... et le patrimoine gastronomique. Certains sont caractérisés par manger des oignons de printemps, autre xató extensibles ... et le Baix Empordà, en particulier dans Palafrugell, invité à déguster les célèbres garoines également connus autrement et plus généralement, les oursins.

De cette façon, la cuisine devient une raison de visiter une région où le territoire n'est pas seulement ce que nous voyons, mais peut aussi goûter. C'est pourquoi nous ne pouvons pas laisser passer cette occasion et un jour à partir de la mi-Janvier à début Mars devrait aller à Palafrugell pour profiter de ce goût de la voie maritime, la route de la Garoinada.

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Les origines de la Garoinada

Leur route vers la Costa Brava garoines Bien que cela puisse sembler impropre à la consommation de fruits de mer, surtout par l'apparence physique est perçu comme des épines plutôt épais enduits, les garotes ont été utilisés pour manger il ya longtemps. Il était courant de voir les nourrissent, les pêcheurs, qui ont passé de nombreuses heures dans la mer, et les personnes résidant près de la côte. Il sert à prendre le dessert après le déjeuner ou une collation.

Auparavant, les groupes d'amis, familles ou les pêcheurs avaient l'habitude d'aborder rochers de la mer pour pêcher quelques garoines puis les manger accompagnés de pain, boudin noir et le vin. C'était un rituel et fait ce repas un rassemblement social.

Les garoines mangent coupées en deux. Il doit être ouvert avec soin pour éviter les blessures aux os. Une fois ouvert, avec une cuillère, prendre la partie rouge (glandes) et est placé sur le dessus d'une tranche de pain.

Au cours des dernières années, cette nourriture déjà consommée et appréciée dans l'Antiquité par les marins de Baix Empordà et la classe inférieure est devenue une plaque chéri et les meilleurs restaurants de la région.

En raison de l'étendue de l'occurrence de la cuisine catalane, le fruit de la mer a été en grand danger d'extinction. Ainsi, aujourd'hui, la pêche est réglementée par l'administration.

L'influence de garoines

Garotes i garoines Cette fois, nous ne pouvions pas négliger citation écrivain catalan Josep Pla, fils de Palafrugell et nous a dit à la fois paysage et de la gastronomie de notre pays.

La même chose dans son livre "Les hores", qui est semblable à un calendrier, les garoines décrit comme suit: «oursins, ces animaux dans une boule, noir avec un point rouge, hérissé de pointes, arrapados aux roches et secs maintenant touchées par le soleil. Sur les garotes côte nord appellent, et nous garoines, peut-être en donnant la parole d'un point de douceur liés à l'alimentation. Qu'est-ce qu'ils ont à l'intérieur est très importante, surtout pour les personnes qui aiment les choses qu'ils aiment la mer ».

Aussi, il est dit que Salvador Dalí, fils de la Costa Brava, était passionné par les garoines et les mangeait en grandes quantités. Et généralement, accompagné de champagne rosé. Ce doit être une telle obsession avec ce mollusque qui a servi de source d'inspiration pour apparaître même dans certaines de ses ?uvres.

La cuisine traditionnelle de Palafrugell

Je Garoinada Palafrugell Costa Brava Les garoines grandissent, presque toute la Méditerranée. Mais en Catalogne faire, surtout, sur la Costa Brava, exactement, entre la côte de Tamariu et Calella de Palafrugell. Les garoines croissant sur ??les rochers de la côte, mais on peut aussi les trouver sur le fond marin.

Sur la base de ce produit gastronomique est apparu dans Palafrugell Garoinada la route. Cette tournée gastronomique a été fondée en 1992 et vise à mettre en valeur ce fruit noir trouvé dans cette région et qui devient un plaisir pour le palais, qui était, il ya quelques années, un aliment commun pour les habitants de cette ville.

Cependant, cette voie révèle également la cuisine traditionnelle et Baix Empordà Palafrugellenca que la route a un menu personnalisé, qui est formé par l'évidement, qui mangent les garoines, la seconde plaque, qui varie selon l'année et se compose d'un plat typique Emporda (riz noir, ragoût de poisson ...) et certains desserts traditionnels Palafrugell (saucisse douce, le gresoletes de Palafrugell ...).

En outre, il ya des paquets qui composent ce menu, une nuit d'hôtel, une visite et une entrée gratuite dans certains musées de la région (musée Suro (liège), la Fondation Josep Pla ...).

Visite de Calella de Palafrugell et Llafranc

Calalla de Palafrugell Comme nous l'avons mentionné ci-dessus est toute la côte de Palafrugell vous pouvez trouver garoines mais essayez une seule voie de menu, nous pouvons le faire dans les différents restaurants de base Palafrugell Calella et Llafranc.

Il s'agit d'une valeur ajoutée ainsi que acontentar notre palais, nous sommes dans un décor de carte postale où vous pouvez mettre en appétit marche à travers le jardin botanique de Cap Roig, sur la route de Ronda, la mine peut dolmen ou Torrents , près de la marina, entre autres choses que nous cachons ces endroits magnifiques qui ont conservé l'aspect traditionnel de la Costa Brava.

Pourquoi entre Janvier et Mars?

La seule voie Garoinada être effectuée pendant les mois d'hiver de Janvier, Février et Mars parce que c'est quand garoines (oursins) sont complètement plein à l'intérieur et donc, de la pêche n'affecte pas ces reproduction et empêche garotes population diminuer considérablement les glandes comestibles sont sexuales.Por cette raison, il est dit que garoines ont aphrodisiaque spécial.

Garoinada route En outre, c'est au cours de ces mois, quand la mer est calme. Ce qui rend garotes obtiennent leur pleine et bon état.

Grâce à la popularisation de cette nourriture, qui a fait garoina devenir une ressource rare, a rédigé les règlements régissant l'extraction garoines des exigences minimales et créé périodes closes au besoin de prendre en Notez que garoina faut quatre ans pour se développer, l'une des raisons pour lesquelles ce produit est apprécié au cours de ces mois particuliers.

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