Ruta de la Garoinada; un gusto para el paladar

Compartir
Ruta de la Garoinada; un gusto para el paladar

Cada rincón de Cataluña se diferencia por sus dotes paisajísticas, patrimoniales… y también gastronómicas. Unos se caracterizan por comer calçots, otros extienden el xató… y en el Baix Empordà, concretamente en Palafrugell, invitan a probar las famosas garoines también conocidas, de otro modo y más comúnmente, como erizos de mar.

De esta manera la gastronomía se convierte en un motivo más para visitar una zona, donde el territorio no tan solo lo podemos observar sino que también lo podemos degustar. Es por eso que no podemos dejar escapar esta oportunidad y un día de entre mediados de enero hasta principios de marzo debemos ir hasta Palafrugell para disfrutar de esta ruta con gusto de mar, la ruta de la Garoinada.
 

d

Los orígenes de la Garoinada

Ruta de les garoines a la Costa BravaAunque este marisco parezca poco adecuado para el consumo, sobretodo por el aspecto físico que percibimos ya que se encuentra recubierto de espinas bastante gruesas, las garotes se han utilizado para comer desde hace mucho tiempo atrás. Era típico verlas comer a los pescadores, que pasaban tantas horas en el mar, y a la gente que residía próxima a la costa. Se acostumbraba a tomar de postres después de comer o para merendar.

Antiguamente, los grupos de amigos, familias o pescadores tenían por costumbre acercarse a las rocas del mar para pescar algunas garoines y después comérselas acompañadas con pan, butifarra negra y vino. Era todo un ritual y hacían de esta comida un encuentro social.

Las garoines se comen partidas por la mitad. Se tienen que abrir con cuidado para no hacerse daño con las espinas. Una vez abiertas, con una cuchara se coge la parte roja (glándulas) y se pone encima de una rebanada de pan.

En los últimos años esta comida ya consumida y valorada, antiguamente, por la gente de mar del Baix Empordà y de clase baja se ha convertido en un plato apreciado y de los más excelentes a los restaurantes de la zona.

Debido a la extensión de la presencia en la cocina catalana, este fruto de mar se ha puesto en gran peligro de extinción. Por eso, actualmente, se ha regulado la pesca por vía de la administración.

La influencia de las Garoines

Garotes i garoinesEn esta ocasión no podíamos dejar pasar por alto citar al escritor catalán Josep Pla, hijo de Palafrugell y que tanto nos ha narrado del paisaje y de la gastronomía de nuestra tierra.

El mismo en su libro de “Les hores”, que es similar a un calendario, describía las garoines de la siguiente manera: “los erizos de mar, estos animales en forma de bola, negros con un punto rojizo, erizado de puntas, arrapados a las rocas ahora secas y tocados por el sol. En la costa norte les llaman garotes, y nosotros garoines, quizás por dar a la palabra un punto de suavidad relacionada con el comer. Lo que tienen dentro es bastante apreciable, sobretodo para las personas a las que les gustan las cosas que tengan gusto a mar”.

También, se dice que Salvador Dalí, hijo de la Costa Brava, era un apasionado de las garoines y que se las comía en grandes cantidades. Y normalmente, acompañadas de cava rosado. Debía de ser tal la obsesión por este molusco que le sirvieron de fuente de inspiración ya que incluso aparecen en algunas de sus obras.

La cocina tradicional de Palafrugell

Garoinada a Palafrugell i la Costa BravaLas Garoines crecen, casi, por todo el mediterráneo. Pero en Cataluña lo hacen, mayoritariamente, en la Costa Brava, exactamente, entre la costa de Tamariu y Calella de Palafrugell. Las garoines crecen en las rocas de la costa pero también podemos encontrarlas en el fondo marino.

En base a este producto gastronómico ha aparecido en Palafrugell la ruta de la Garoinada. Esta ruta gastronómica nació en el año 1992 y pretende dar a conocer este fruto marino que se encuentra en este territorio y que se convierte en un placer para el paladar, el cual era, años atrás, una comida habitual para los habitantes de este pueblo.

No obstante, esta ruta también permite conocer la cocina tradicional Palafrugellenca y del Baix Empordà ya que la ruta cuenta con un menú personalizado, el cual está formado por el entrante, en el que se comen las garoines; el segundo plato, que cada año varía y está formado por un plato típico empordanés (arroz negro, suquet de pescado…) y unos postres tradicionales de Palafrugell (butifarra dulce, las gresoletes de Palafrugell…).

Además, existen paquetes que integran este menú, una noche de hotel, una excursión y una entrada gratuita en algunos de los museos de la zona (museo del suro (corcho), Fundación Josep Pla…).

Visita a Calella de Palafrugell y Llafranc

Calalla de PalafrugellComo ya hemos comentado anteriormente es en toda la costa de Palafrugell que se pueden encontrar las garoines pero probar un menú de la ruta tan solo lo podemos hacer en diferentes restaurantes del núcleo de Palafrugell, Calella y Llafranc.

Esto es un valor añadido ya que además de acontentar nuestro paladar nos encontramos en un entorno de postal donde se puede abrir el apetito paseando por el jardín botánico de Cap Roig, por el camino de Ronda, por el dolmen de Can Mina de Torrents o bien, por el puerto deportivo, entre otras cosas que nos esconden estos bonitos rincones que han conservado el aspecto tradicional de la Costa Brava.

Por qué entre los meses de enero y marzo?

La ruta de la Garoinada tan solo se puede realizar durante los meses de invierno de enero, febrero y marzo ya que es entonces cuando las garoines (erizos de mar) se encuentran totalmente llenas en su interior y por tanto, la pesca de éstas no afecta su reproducción y evita que la población de garotes disminuya considerablemente ya que la parte comestible son las glándulas sexuales.Por este motivo, se dice que las garoines poseen particularidades afrodisíacas.

Ruta de la garoinadaTambién, es durante estos meses cuando el mar está tranquilo. Cosa que hace que las garotes consigan su plenitud y más buen estado.

Debido a la popularización de esta comida, que ha hecho que la garoina se convierta en un recurso escaso, se ha redactado una normativa que regula la extracción de las garoines con unos requisitos mínimos y se han creado períodos de veda ya que hace falta tener en cuenta que una garoina tarda cuatro años en crecer, otro de los motivos de porqué se disfruta este producto durante estos meses en concreto.

Dónde dormir

Fonda l'Estrella

Palafrugell

La Fonda la Estrella es un“bed & breakfast” tranquilo y acogedor, situado…

Leer más

Camping Calella de Palafrugell - La Siesta

Palafrugell (a 2.7 Km)

Nuestro camping es un camping familiar y deportivo, situado en un paraje…

Leer más

Hotel Hostalillo

Palafrugell (a 3.4 Km)

El Hotel Hostalillo, situado en Tamariu, uno de los lugares más bonitos…

Leer más

Hotel Rosa - Spa-Begur

Begur (a 5.4 Km)

Si vas a visitar Begur o la costa Brava,  seguro que querrás…

Leer más

Hostal Plaja

Palafrugell

Hostal familiar situado en el centro de la población, muy confortable y…

Leer más

Casa Dos Torres

Palafrugell (a 3.1 Km)

Alojamiento de lujo en Calella de Palafrugell, Casa Dos Torres ofrece régimen…

Leer más

Càmping Relax-Nat (Naturista)

Mont-Ras (a 3.1 Km)

Camping y bungalows en un entorno naturista. En el paraje privilegiado del…

Leer más

Immo Cala Marquesa

Palafrugell (a 3.3 Km)

Immo Cala Marquesa realiza sus actividades inmobiliarias (Alquileres, Ventas y Gestión) en…

Leer más

Dónde comer

Restaurant Fonda Caner - Hotel Rosa - SpaBegur

Begur (a 5.4 Km)

Si vas a visitar Begur o la costa Brava,  seguro que querrás…

Leer más

La Xicra

Palafrugell

Cocina de Mercado en el corazón de la Costa Brava, en una…

Leer más

Restaurant La Calèndula

Regencós (a 3.8 Km)

El Restaurante La Calèndula está ubicado en el antiguo teatro del pueblo…

Leer más

Hotel Restaurant Sa Tuna

Begur (a 7.1 Km)

Es el único Hotel en Cala Sa Tuna, rincón mimado por la…

Leer más

El Racó

Palamós (a 8.7 Km)

Pizzeria mediterránia situada a 200m del mar, en el paseo de Palamós.

Leer más

Restaurant l'Horta

Bellcaire d'Empordà (a 18.7 Km)

En la Horta de Bellcaire ofrecemos una cocina casera, elaborada con cuidado…

Leer más

Hostal Chic

Sant Feliu de Guixols (a 18.8 Km)

Sin limitaciones a la hora de dejar las habitaciones: En nuestra casa…

Leer más

Restaurant Pirineus

Celrà (a 26.4 Km)

Tenemos una cocina didáctica y alegre a la vez que puede encontrar…

Leer más

Qué hacer

Secret Room Escape Palafrugell

Palafrugell

El poblado os necesita para parar las desapariciones y con la ayuda…

Leer más

Triton Diving Llafranc

Palafrugell (a 3.6 Km)

El centro está situado a unos 100 m de la playa y…

Leer más

Xarai Experience, Escape room Palafrugell

Palafrugell

En Xarai Experience creemos que, a veces, las personas necesitamos salir de…

Leer más

Begur Dive

Begur (a 4.5 Km)

A través de un total de 16 inmersiones, podrá adentrarse en la…

Leer más

Paintball Empordà

Palafrugell (a 4.6 Km)

Zona de juego apta para todo el mundo, con un único objetivo:…

Leer más

Pessebre Vivent de Pals

Pals (a 6.3 Km)

El Pesebre Viviente de Pals va más allá de su significado religioso…

Leer más

Tela Marinera

Palamós (a 8.7 Km)

Ofrece diversas actividades relacionadas con la navegación: pedagógicas, turísticas, deportivas, lúdicas, gastronómicas,…

Leer más

Museu de la Pesca

Palamós (a 8.7 Km)

El objetivo del Museo de la Pesca es ser un espacio de…

Leer más

Ofertas

Ven a Begur

Leer más

125.00 € 125.00 €

Ven en Begur

Leer más

150.00 €

Ven en Begur

Leer más

185.00 €

Ven a Begur

Leer más

155.00 €

Ven a Begur

Leer más

230.00 € 230.00 €

Agenda

20 de noviembre, Día Internacional de la Infancia

20/11/2019

Leer más

Festival Internacional Teatro Mágico en Tarragona

19/11/2019 - 20/11/2019 ...

Leer más

Ciclo Historias ampostinas en Amposta

21/11/2019 ...

Leer más

Encendido de luces de Navidad en Canyelles

21/11/2019

Leer más

Apúntate a nuestras newsletters!

Podrás recibir nuestros boletines con nuevas rutas, promociones, sorteos y mucho más.
Disfruta de femturisme.cat desde tu correo electrónico!