La cocina de la miel

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La cocina de la miel

La miel es un producto popular y consumido por la población por los múltiples beneficios que presenta. A menudo ésta es una de las protagonistas de los momentos más dulces de nuestras vidas pero a su vez es un producto desconocido.

La ruta que femTurisme os presenta este mes os permitirá redescubrir este producto tradicional visitando el territorio del Montsec, un gran productor de miel.

El territorio del Montsec está formado por 16 municipios pertenecientes a la Noguera y al Pallars Jussà, que se encuentran a la sombra del macizo. La situación cercana a este macizo les atribuye unas condiciones naturales idóneas para la producción de miel.

Así, el predominio de este producto y el interés de algunos restauradores de la zona han permitido combinar la tradición e innovación para darnos a conocer la dulce cocina de la miel. ¡Preparad el cuchillo y el tenedor y animaros a probar este territorio que os despertará los sentidos en más de 20 restaurantes de la zona!

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El Montsec

Serra del Montsec (Ruta de la Cuina de la Mel)La provincia de Lérida es de las cuatro, la principal productora de miel de Catalunya. De acuerdo con esto el Montsec y su entorno crean un marco incomparable para la producción de miel.

En este territorio predominan plantaciones como el romero, tomillo, lavanda y otras flores más que posibilitan que las abejas recolecten su néctar y lo transformen en este producto tan dulce. A su vez, la diversidad de vegetación permite obtener miel de distintos contrastes de colores y con aromas distintos.

Este producto ha tenido una gran importancia en las generaciones de poblaciones que han vivido en este territorio. El predominio de este ingrediente en el Montsec ha comportado que la miel sea la base y uno de los componentes primordiales en sus cocinas, tanto por los beneficios que presenta contra enfermedades, como por la energía que aporta y su excelente y dulce sabor.

Así, hoy en día, aun se conservan platos tradicionales que han persistido a lo largo de los años, como son los huevos fritos y el bacalao con miel, donde este ingrediente es la esencia y la personalidad de los platos.

La producción de la miel

Iniciaremos la ruta en el pueblo de Os de Balaguer para conocer uno de los principales productores de miel del Montsec.

Montesir de les Avellanes (Ruta de la mel)En este municipio se encuentra una de las empresas con más tradición en el envasado y comercialización de la miel, Mel Alemany. En ocasiones innovan y combinan este ingrediente con otros del campo, como por ejemplo la miel con nueces y almendras.

Además, aprovechando las particularidades beneficiosas de la miel elaboran otros productos como caramelos y turrones.

En el mismo pueblo se encuentra el Monasterio de las Avellanas que se caracteriza por ser una antigua abadía que acoge un restaurante, alojamiento y otros servicios. Éste se encuentra en la parte superior de una pequeña cima rodeado de naturaleza.

En el año 1910 cuando llegaron los hermanos maristas al Monasterio de las Avellanas se encontraron con ocho polillas de abejas en una cabaña. Éstos aprovecharon el hecho e hicieron producir las abejas que llevaban tiempo en aquel espacio. Así, en el año 1926 ya contaban con 54 colonias, las que permitían obtener hasta 50 kg de miel durante un año.

Actualmente, en este monasterio se puede comprar miel del hermano Isidoro y degustar en su restaurante platos elaborados con este ingrediente.

Primer ingrediente, la miel

El Monasterio de las Avellanas no es el único espacio de la zona donde se pueden degustar platos cocinados y combinados con miel.

Camarasa (Ruta de la Mel)Muchos lugares del entorno, como Fontdepou, la Baronia de Sant Oïsme, Fontllonga y Camarasa, por los cuales continuaremos la ruta, cuentan con diversos restaurantes y casas rurales que ofrecen a los visitantes la posibilidad de provar platos caracterizados por el dulzor y suavidad de la miel; Coca de miel del Montsec, costillas de cordero con miel, licor y helado de miel, longaniza con miel o arenques con uvas y miel, entre otros. ¿Ya se os hace la boca agua, verdad?

También, en el albergue Cal Picarol, que se encuentra al lado del pantano de Camarasa, podéis probar los típicos huevos fritos con miel y tocino.

Añadir que muchos de estos restaurantes, por trabajar una cocina artesanal con productos naturales y de proximidad, forman parte del Slow Food Terres de Lleida.

Slow Food

Slow Food Terres de LleidaSlow food, traducido del inglés como comida lenta, es un movimiento surgido en Italia en el año 1986 con la intención de hacer perdurar la cocina basada en los productos vinculados a una ecorregión y preservar sus semillas a través de la promoción de la producción local y contraponerse a la extensión del Fast Food - comida rápida.

Así, este movimiento tiene como ejes vertebradotes la proximidad en la producción y el desarrollo de la biodiversidad.

En esta línea, el Slow Food Terres de Lleida acoge restauradores, agricultores y productores para conseguir estos objetivos y encontrar un equilibrio entre el alimento de este territorio y su personalidad y calidad de vida.

Actualmente, el movimiento Slow Food cuenta con más de 850 asociaciones que se encuentran extendidas por 132 países diferentes.

La cocina de la miel

Cuina de la mel pel MontsecLa cocina de la miel sigue, en ciertos aspectos, la filosofía del movimiento slow food. Esta marca turística se creó con la finalidad de promover los valores gastronómicos del territorio del Montsec a través del producto tradicional de esta tierra, la miel.

Un grupo de restauradores de la zona crearon la cocina de la miel ofreciendo platos elaborados con este ingrediente, modernizando platos tradicionales y combinados, también, con los vinos con Denominación de Origen Costers del Segre.

Los restauradores, además de los sitios ya mencionados, tienen sus locales ubicados por Artesa de Segre, Alòs de Balaguer, Guàrdia de Noguera, la Clua de Montsec, Baronia de Rialb, Ponts, Sant Martí de Barcedana y Sant Llorenç de Montgai.

La miel en la historia

La miel siempre ha sido un alimento muy bien valorado y respetado por las múltiples particularidades beneficiosas que presenta de acuerdo con su sabor dulce y suave con talante celestial.

Producció de mel (Ruta de la Mel)Antiguamente, la miel era considerada un ingrediente místico sobretodo porqué es producido y elaborado por un animal inocente a partir de las flores y con total armonía sin perjudicar la planta. Por eso, se ha convertido en símbolo de felicidad, de paz y tranquilidad.

Por su color y su vinculación con la luz y el calor también se le atribuía una simbología solar.

Así, los judíos comen fruta con miel para celebrar el cambio de año y tener suerte, las novias griegas mojaban sus dedos en la miel antes de entrar en casa con el reciente marido y así tener un buen matrimonio y los romanos la utilizaban como moneda.

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