Endinsa't al Celler Clos Pachem!
La nostra història
Clos Pachem és un petit celler situat a Gratallops, al cor del Priorat. La seva missió és elaborar vins de gamma alta que honorin tant la tradició com la innovació. Fundat el 2019 per Michel Grupper, és més que un nou projecte al Priorat, és el llegat d'un pare als seus fills, PAul, CHarles i EMma, i el nom del celler és l'acrònim dels seus noms.
Clos Pachem adopta pràctiques d'agricultura regenerativa, centrant-se en la salut del sòl, la biodiversitat i un impacte ambiental mínim. Això s'alinea amb la seva filosofia de produir vins de mínima intervenció que reflecteixin el caràcter autèntic de la regió.
El celler, reconegut per la seva sostenibilitat, és un edifici singular dissenyat pel prestigiós estudi d'arquitectura català HArquitectes. Cada any, molts arquitectes de diferents països ens visiten per conèixer de primera mà els detalls constructius que fan que l'edifici sigui veritablement únic i especial.
El projecte adquireix un sentit holístic, en què la connexió entre els tres pilars —construcció, elaboració de vins i agricultura regenerativa— atorga coherència i sentit a tot el projecte.
Especialitzat en Garnatxa i Carinyena —varietats emblemàtiques del Priorat—, els vins de Clos Pachem s'envelleixen en diversos materials com formigó, gres, ceràmica i un toc de roure, permetent que el raïm i el terrer s'expressin plenament. Aquest enfoc reflexiu ha posicionat ràpidament Clos Pachem al capdavant de l'evolució vinícola de la regió.
El 2023, la revista Decanter va reconèixer el Pachem Garnatxa 2019 com un dels nou millors vins del Priorat, un testimoni de la capacitat del celler per produir vins excepcionals i amb identitat de terrer.
Clos Pachem és més que un celler: és un projecte que està redefinint l'elaboració de vi sostenible al Priorat. Amb un ferm compromís amb la qualitat, Clos Pachem s'està convertint en un referent en l'escena vinícola de la regió.
Vins
La vinya és el bressol dels nostres vins. La finca Planassos situada a Gratallops és la il·lustració de la nostra filosofia: tenir cura de la terra i les vinyes utilitzant pràctiques ecològiques i biodinàmiques, promovent la biodiversitat i formar part de la complexitat de la natura. És el cor dels nostres vins i és una imatge viva de la biodiversitat del Priorat.
Cinc hectàrees de vinya, olivers i ametllers que arrelen sobre sòl de llicorella i comparteixen espai amb multitud de plantes autòctones i gran variabilitat d'animals salvatges conformant aquest paisatge de tal bellesa i supervivència.
Treballant la terra des del respecte, utilitzant pràctiques ecològiques i biodinàmiques, donem vida al nostre entorn i als nostres ceps per obtenir el fruit que una vegada recol·lectat serà líquid de la nostra passió.
Dins de la finca trobem diferents orientacions, altures i profunditats del terreny generant una variabilitat de microclimes que fa que les garnatxes i carinyenes, en majoria, es desenvolupin de maneres molt diferents.
Aquest aprenentatge de la finca any rere any ens ajuda a entendre i a actuar a l'hora de perfilar els nostres vins. La terra et torna el que li dónes i Planassos dóna amor, amor de vi.
El nostre objectiu és simple, tornar a la natura el que ens dóna: respecte i amor pel vi.
Els vins de Clos Pachem volen ser el reflex d'un paisatge i d'unes persones fascinades pel clima i els sòls del Priorat. Els nostres vins volen mostrar la cara més subtil del Priorat, sense que això signifiqui renunciar a la força del seu terroir.
Arquitectura
Sostenibilitat. Aquesta és la paraula que marca el nostre camí. De la mà del prestigiós estudi Harquitectes de Barcelona es va fer realitat el desig d'una arquitectura sostenible. Construït amb materials naturals, senzills i duradors, el celler ens permet elaborar els nostres vins en harmonia i amb el màxim respecte pel medi ambient.
El nostre celler, situat al poble de Gratallops, al cor de la DOQ Priorat, és una bona síntesi d'allò que pretenem a Clos Pachem: elaborar bons vins, i fer-ho respectant escrupolosament el nostre entorn.
Si a la terra optem pel conreu biodinàmic i ecològic, al celler l'arquitectura sostenible és el que ens ha marcat la pauta. Celler i conreu són les dues cares d'una mateixa moneda, el reflex fidel de la nostra manera de fer i de ser.
L'edifici s'integra perfectament en el nucli històric de Gratallops, convidant els vianants a conèixer el celler mitjançant un passatge interior, concebut com a espai públic i de benvinguda.
Una nau de grans dimensions dedicada a la fermentació del vi és l'espai central del projecte amb murs gruixuts i múltiples cambres d'aire, que permeten una refrigeració 100% natural de tot l'edifici i una completa estabilitat hidrotèrmica.
Enoturisme
Per als aficionats/ades que vulguin descobrir els nostres vins i la seva elaboració, apreciar l'arquitectura del celler i conèixer l'equip, les nostres portes sempre estan obertes per compartir la nostra passió amb tots vosaltres.
Clos Pachem és un homenatge a projectes que transcendeixen generacions, com els bons vins.
Ens apassiona el Priorat: els seus turons escarpats, la franquesa de la seva gent i la seva cultura. Terres vius que produeixen vins vibrants.
La Garnatxa i la Carinyena del Priorat, combinades amb la història d'aquesta terra, la seva gent, la nostra dedicació i la cerca de la sostenibilitat: això és el que representen i transmeten els vins de Clos Pachem.
Us convidem a conèixer millor el nostre sòl i les aromes dels nostres vins a través d'una visita.
Clos Pachem està obert per compartir amb vosaltres la nostra filosofia, mostrar tots els vessants de nostre edifici i presentar els nostres vins de dilluns a diumenge amb reserva prèvia.
