¡Sumérgete en la Bodega Clos Pachem!
Nuestra historia
Clos Pachem es una pequeña bodega situada en Gratallops, en el corazón del Priorat. Su misión es elaborar vinos de alta gama que honren tanto la tradición como la innovación. Fundada en 2019 por Michel Grupper, es más que un nuevo proyecto en el Priorat: es el legado de un padre a sus hijos, PAul, CHarles y EMma, y el nombre de la bodega es un acrónimo de sus nombres.
Clos Pachem adopta prácticas de agricultura regenerativa, centrándose en la salud de la tierra, la biodiversidad y un impacto ambiental mínimo. Esto está en línea con su filosofía de producir vinos de mínima intervención que reflejen el carácter auténtico de la región.
La bodega, reconocida por su sostenibilidad, es un edificio singular diseñado por el prestigioso estudio de arquitectura catalán HArquitectes. Cada año, muchos arquitectos de diferentes países nos visitan para conocer de primera mano los detalles constructivos que hacen que el edificio sea verdaderamente único y especial.
El proyecto adquiere un sentido holístico, en el que la conexión entre los tres pilares —construcción, elaboración de vinos y agricultura regenerativa— otorga coherencia y sentido a todo el proyecto.
Especializado en Garnacha y Cariñena —variedades emblemáticas del Priorat—, los vinos de Clos Pachem se envejecen en diversos materiales como hormigón, gres, cerámica y un toque de roble, permitiendo que la uva y el terruño se expresen plenamente. Este enfoque reflexivo ha posicionado rápidamente a Clos Pachem a la vanguardia de la evolución vinícola de la región.
En 2023, la revista Decanter reconoció al Pachem Garnacha 2019 como uno de los nueve mejores vinos del Priorat, un testimonio de la capacidad de la bodega para producir vinos excepcionales y con identidad de terruño.
Clos Pachem es más que una bodega: es un proyecto que está redefiniendo la elaboración de vino sostenible en el Priorat. Con un firme compromiso con la calidad, Clos Pachem se está convirtiendo en un referente en la escena vinícola de la región.
Vinos
El viñedo es la cuna de nuestros vinos. La finca Planassos situada en Gratallops es la ilustración de nuestra filosofía: cuidar la tierra y los viñedos utilizando prácticas ecológicas y biodinámicas, promoviendo la biodiversidad y formar parte de la complejidad de la naturaleza y es una imagen viva.
Cinco hectáreas de viñedo, olivos y almendros que arraigan sobre suelo de pizarra y comparten espacio con multitud de plantas autóctonas y gran variabilidad de animales salvajes conformando este paisaje de tal belleza y supervivencia.
Trabajando la tierra desde el respeto, utilizando prácticas ecológicas y biodinámicas, damos vida a nuestro entorno, y a nuestras cepas para obtener el fruto que una vez recolectado será líquido de nuestra pasión.
Dentro de la finca encontramos diferentes orientaciones, alturas y profundidades del terreno, generando una variabilidad de microclimas que hace que las garnachas y cariñenas, en mayoría, se desarrollen de formas muy diferentes.
Este aprendizaje de la finca año tras año nos ayuda a entender y actuar a la hora de perfilar nuestros vinos. La tierra te devuelve lo que le das y Planassos da amor, amor de vino.
Nuestro objetivo es simple, devolver a la naturaleza lo que nos da: respeto y amor por el vino.
Los vinos de Clos Pachem quieren ser el reflejo de un paisaje y de unas personas fascinadas por el clima y los suelos del Priorat. Nuestros vinos quieren mostrar la cara más sutil del Priorat, sin que ello signifique renunciar a la fuerza de su tierra.
Arquitectura
Sostenibilidad. Esta es la palabra que marca nuestro camino. De la mano del prestigioso estudio Harquitectes de Barcelona se hizo realidad el deseo de una arquitectura sostenible.
Nuestra bodega, situada en el pueblo de Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat, es una buena síntesis de lo que pretendemos en Clos Pachem: elaborar buenos vinos, y hacerlo respetando escrupulosamente nuestro entorno.
Si en la tierra optamos por el cultivo biodinámico y ecológico, en la bodega la arquitectura sostenible es lo que nos ha marcado la pauta Bodega y cultivo son las dos caras de una misma moneda, el fiel reflejo de nuestra forma de hacer y de ser.
El edificio se integra perfectamente en el casco histórico de Gratallops, invitando a los peatones a conocer la bodega mediante un pasaje interior, concebido como espacio público y de bienvenida.
Una nave de gran tamaño dedicada a la fermentación del vino es el espacio central del proyecto, con muros gruesos y múltiples cámaras de aire, que permiten una refrigeración 100% natural de todo el edificio y una completa estabilidad hidrotérmica.
Enoturismo
Para los aficionados que quieran descubrir nuestros vinos y su elaboración, apreciar la arquitectura de la bodega y conocer el equipo, nuestras puertas siempre están abiertas para compartir nuestra pasión con todos vosotros.
Clos Pachem es un homenaje a proyectos que trascienden a generaciones, como los buenos vinos.
Nos apasiona el Priorat: sus colinas escarpadas, la franqueza de su gente y su cultura, Tierras vivas que producen vinos vibrantes.
La Garnacha y la Cariñena del Priorat, combinadas con la historia de esta tierra, su gente, nuestra dedicación y la búsqueda de la sostenibilidad: esto es lo que representan y transmiten los vinos de Clos Pachem.
Le invitamos a conocer mejor nuestro suelo y los aromas de nuestros vinos a través de una visita.
Clos Pachem está abierto para compartir con vosotros nuestra filosofía, mostrar todas las vertientes de nuestro edificio y presentar nuestros vinos de lunes a domingo con reserva previa.
