Plongez dans le Domaine Clos Pachem!

Notre histoire

Clos Pachem est un petit domaine viticole situé à Gratallops, au cœur du Priorat. Leur mission est de produire des vins haut de gamme qui honorent à la fois la tradition et l'innovation. Fondée en 2019 par Michel Grupper, c'est plus qu'un simple nouveau projet dans le Priorat: c'est un héritage d'un père à ses enfants, Paul, Charles et Emma, et le nom de la cave est un acronyme de leurs noms.

Clos Pachem adopte des pratiques d'agriculture régénératrice, axées sur la santé des sols, la biodiversité et un impact environnemental minimal. Cela correspond à leur philosophie de produire des vins à intervention minimale qui reflètent le caractère authentique de la région.

La cave, reconnue pour sa durabilité, est un bâtiment unique conçu par le prestigieux studio d'architecture catalan HArquitectes. Chaque année, de nombreux architectes de différents pays nous rendent visite pour découvrir de première main les détails de construction qui rendent le bâtiment vraiment unique et spécial.

Le projet prend un sens holistique, dans lequel la connexion entre les trois piliers — construction, vinification et agriculture régénératrice — donne cohérence et sens à l'ensemble du projet.

Spécialisés dans le Garnacha et le Cariñena —cépages emblématiques du Priorat— les vins Clos Pachem sont élevés dans une variété de matériaux tels que le béton, le grès, la céramique et une touche de chêne, permettant au raisin et au terroir de s'exprimer pleinement. Cette approche réfléchie a rapidement positionné Clos Pachem à l'avant-garde de l'évolution viticole de la région.

En 2023, le magazine Decanter a reconnu Pachem Garnacha 2019 comme l'un des neuf meilleurs vins du Priorat, témoignant de la capacité de la cave à produire des vins exceptionnels avec une identité de terroir.

Clos Pachem est plus qu'une cave: c'est un projet qui redéfinit la vinification durable dans le Priorat. Avec un engagement ferme envers la qualité, Clos Pachem devient une référence dans le paysage viticole de la région.

Vins

Le vignoble est le berceau de nos vins. Le domaine Planassos, situé à Gratallops, est une illustration vivante de notre philosophie: prendre soin de la terre et des vignes en utilisant des pratiques biologiques et biodynamiques, promouvoir la biodiversité et faire partie de la complexité de la nature.

Cinq hectares de vignes, d'oliviers et d'amandiers enracinés dans un sol d'ardoise partagent le paysage avec une multitude de plantes indigènes et une grande variété d'animaux sauvages, créant ce paysage d'une telle beauté et d'une telle survie.

En travaillant la terre avec respect, en utilisant des pratiques écologiques et biodynamiques, nous donnons vie à notre environnement et à nos vignes pour obtenir le fruit qui, une fois récolté, sera le liquide de notre passion.

Au sein du domaine, nous trouvons différentes orientations, hauteurs et profondeurs du terrain, générant une variabilité de microclimats qui fait que les raisins Garnacha et Cariñena, pour la plupart, se développent de manières très différentes.

Cet apprentissage annuel du domaine nous aide à comprendre et à agir lors de l'élaboration de nos vins. La terre vous rend ce que vous lui donnez et Planassos vous donne de l'amour, l'amour du vin.

Notre objectif est simple: rendre à la nature ce qu'elle nous donne: le respect et l'amour du vin.

Les vins Clos Pachem visent à refléter un paysage et un peuple fascinés par le climat et les sols du Priorat. Nos vins visent à montrer le côté le plus subtil du Priorat, sans sacrifier la puissance de sa terre.

Architecture

Durabilité. C'est le mot qui marque notre chemin. Le désir d'une architecture durable est devenu réalité grâce au prestigieux studio barcelonais Harquitectes.

Notre cave, située dans le village de Gratallops, au cœur de la DOQ Priorat, est une bonne synthèse de ce que nous visons au Clos Pachem: produire de bons vins, et le faire en respectant scrupuleusement notre environnement.

Si nous optons pour une agriculture biodynamique et biologique sur le terrain, l'architecture durable a établi la norme pour nous au domaine viticole. La cave et l'agriculture sont les deux faces d'une même pièce, véritable reflet de notre façon de faire et d'être.

Le bâtiment s'intègre parfaitement dans le centre historique de Gratallops, invitant les piétons à explorer la cave à travers un passage intérieur, conçu comme un espace public accueillant.

Un grand entrepôt dédié à la fermentation du vin est l'espace central du projet, avec des murs épais et de multiples chambres à air, qui permettent un refroidissement 100% naturel de l'ensemble du bâtiment et une stabilité hydrothermale complète.

Œnotourisme

Pour les passionnés de vin qui souhaitent découvrir nos vins et leur élaboration, apprécier l'architecture du domaine et rencontrer l'équipe, nos portes sont toujours ouvertes pour partager notre passion avec vous tous.

Clos Pachem est un hommage aux projets qui transcendent les générations, comme les grands vins.

Nous sommes passionnés par le Priorat: ses collines escarpées, l'ouverture de ses habitants et sa culture, des terres vivantes qui produisent des vins vibrants.

Les cépages Garnacha et Cariñena du Priorat, associés à l'histoire de cette terre, à ses habitants, à notre dévouement et à notre recherche de durabilité: c'est ce que représentent et transmettent les vins Clos Pachem.

Nous vous invitons à en apprendre davantage sur notre terroir et les arômes de nos vins à travers une visite.

Le Clos Pachem est ouvert pour partager avec vous notre philosophie, mettre en valeur tous les aspects de notre bâtiment et vous présenter nos vins du lundi au dimanche sur réservation.