Nous avons découvert la fromagerie La Clua de Meià

Partager
Nous avons découvert la fromagerie La Clua de Meià

Entre la vallée de l'Ariet et le Baldomar, dans la Noguera, la Clua de Meià, une ville riche en histoire depuis l'année 1059 - qui produit du seigle, de l'avoine, des pommes de terre, apparaît au sommet d'un ravin. le vin et l'huile et les vaches et les moutons ont été élevés. Vous pouvez facilement rejoindre Baldomar par une route d'un peu plus de cinq kilomètres. Les puissantes falaises, les forêts qui cohabitent avec des terrasses de blé et d'orge, les vautours gardiens de la vallée et la douzaine de maisons protégées solana forment un lieu enchanteur.

Dans les années soixante, Clua s'était complètement dépeuplée, mais dans les années soixante-dix, un groupe de personnes jeunes, alternatives et déterminées s'est installé . Ils ont élevé des murs tombés, ont reconstruit les toits endommagés et ont redonné une nouvelle vie à un espace condamné à être enterré sous des haies. Ce n'était pas une vie facile: ils ont dû mettre leur pied dans le piège de l'inexpérience agricole, du manque d'infrastructures et de l'isolement territorial. Et ils l'ont fait. Ceux qui les ont aidés à le faire étaient, juste, des chèvres, des insectes gentils et durs comme ceux-là. Il n'était pas surprenant que l'industrie la plus importante de la Clua actuelle soit - et continue d'être aujourd'hui - le fromage fabriqué à partir de lait de chèvre cru.

La fromagerie

fromages à l'intérieur Parmi les villageois de la nouvelle Clua, sont apparus des entrepreneurs qui ont aidé les reines de 1979 à lire des livres et à aider de nombreux paysans et paysannes, des personnes habiles à faire des propriétaires terriens.

C'était et reste la Quesería de Clua, qui, avec son temps, ses efforts et son succès, a franchi une étape importante dans son prestige et a obtenu de nombreux prix, dont les médailles d'or Alimentaria 86 à Barcelone et à la Foire du Fromage Artisan de Lladó, au Empordà. À l'heure actuelle, une nouvelle génération, liée à la première, s'intéresse de près au témoignage de cette carrière artisanale et souhaite garder la barre de la qualité et du bon goût.

Les fromages

Soft Clua

C'est un fromage affiné, mi-cuit, fabriqué avec du lait de chèvre cru provenant de son propre bétail. Un caillé enzymatique, une pâte semi-dure, une saveur crémeuse et douce.

Cendrat

Fromage au lait de chèvre cru fabriqué spécialement en automne, en hiver et au printemps. Caillé lactique légèrement pressé et recouvert de charbon de bois.

Montsec

Le Montsec a la même élaboration que le Cendrat, mais il diffère par le réglage auquel la couche de carbone n'est pas appliquée et le tissu dans lequel elle prend forme est conservé.

Le rouge de Montsec

Le rouge de Montsec a la même élaboration que le Cendrat, mais il se distingue par le raffiné auquel est appliqué un paprika sucré fumé. Les faisant mûrir entre 60 et 120 jours. Les trois formats en deux, le petit format entre 300 et 350 gr et le grand format entre 1,5 et 2 kg. Le cava sur lequel ils sont réglés maintient une entrée d'air naturel de la montagne Clua, en lui donnant des saveurs et des arômes pendant la maturation qui confèrent au produit final des caractéristiques organoleptiques qui les rendent uniques.

Yaourt
Yaourt à base de lait de chèvre pasteurisé et de ferments lactiques. Il est crémeux et sa densité varie en fonction du moment de la lactation de la vente aux enchères. En deux formats, 170 gr et 700 gr.

Établissements

Formatgeria La Clua

Artesa de Segre

Entre la vallée de l'Ariete et le Baldomar, dans la Noguera, il…

Lire la suite

Villages liés

Artesa de Segre

  La ville se trouve au pied de la chaîne montagneuse…

Lire la suite

Agenda

Foire Fiesta del Rosario à Vilallonga del Camp

04/10/2019 - 14/10/2019

Lire la suite

Fêtes de cinq ans d'Alcanar

02/10/2019 - 14/10/2019

Lire la suite

Foire Santa Teresa et Foire Catalane du Mouton à Ripoll

15/10/2019

Lire la suite

Salon international du jazz et du blues à Cambrils

18/10/2019 ...

Lire la suite

Dirigez-vous à nos bulletins d'information!

Vous recevrez notre newsletter avec des nouvelles, des itinéraires, des promotions, loteries, etc..