Tàrraco a Taula, une vision actuelle de la cuisine de lancienne Méditerrané

Explorer les origines de la gastronomie tarragonaise est l'objectif de l'association 'Tàrraco a Taula'. L'entité, composée d'une douzaine de restaurants, pâtisseries, fours et caves à Tarragone, a pour objectif d'explorer et d'enquêter sur les origines de la cuisine méditerranéenne antique, des Romains à nos jours. comprendre "d'où nous venons et où nous allons".

Pendant les jours de Tàrraco Viva, la fête romaine de Tarragone, les cuisines de nombreux restaurants de la ville se transforment pour faire revivre les saveurs et les arômes typiques de la culture romaine.

Les restaurateurs et collaborateurs de 'Tàrraco a Taula' choisissent avec soin les matières premières choisies. La proximité est la clé de tout, km 0 cuisine avec des produits de saison. Derrière chaque menu dégustation et chaque plat, se cachent de nombreuses heures d'étude par des restaurateurs qui vivent avec une passion authentique la reconstruction de la cuisine de la Rome antique.

L'objectif de la réunion est que 'Tàrraco a Taula' soit présent tout au long de l'année, et pas seulement pendant la célébration de Tàrraco Viva. De plus, des activités et des ateliers seront réalisés afin que les professionnels de l'hôtellerie disposent d'outils pour enquêter et explorer l'histoire de la gastronomie, apprenant ainsi des recettes, des ingrédients et des techniques ancestrales.

La nourriture ne sera pas le seul protagoniste, puisque les vins de Tarragone ont également une présence incontestable pendant le festival grâce aux variétés autochtones et ancestrales, comme le Macabeo ou le Cartoixà de tradition millénaire.

Cela va-t-il vous manquer?

Photos: 'Tàrraco a Taula' © Rafa Pérez