Le pain dans le Lluçanès

Gastronomie

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Le pain dans le Lluçanès

Savez-vous quelles sont les mesures à prendre pour faire du pain? Vous voulez savoir comment donner le champ prend la forme de la table? Ce pain de la route dans Llucanes vous aidera à trouver!

La route du pain est une proposition qui vous mènera à travers différents domaines de Llucanes et le comté de Osona où la production de cet aliment est fait de manière traditionnelle et percer les secrets de pain: du champ de la ferme, par le moulin à farine et enfin arriver à la boulangerie.

Comme le projet de produits alimentaires Lluçanès organisé par la valeur Consortium Llucanes et améliorées des produits alimentaires dans cette région, qui sont le résultat de produits distinctifs agricoles et d'élevage, ainsi que d'être promu. Ces produits se distinguent par des aliments de qualité qui ont fait partie d'un processus de développement très attentivement, la maison de l'artisan qui leur donne une source de coutume de timbre.

Pain avant aujourd'hui

Au cours des dernières années, la société et notre façon d'être et de vivre a évolué à un rythme rapide.

Si vous regardez la nourriture, aujourd'hui, nous pouvons manger, dans le confort de la maison, une papaye un "Panettone" italien ou de boire du scotch sans avoir à visiter les pays où ils se produisent parce que, sans doute facilement exportés ou traités plus près de notre usine de résidence.

Le pain dans les Llucanes (artisans de Llucanes de pain) Dans l'alimentation ont été non seulement importé pour fabriquer des produits dans les pays où ils sont consommés techniques et des systèmes de traitement ont été modifiés. Ce qui a été fait sur une petite échelle et peu à peu, avec des machines modernes sont produites en grande quantité et rapidement.

Ces changements dans le processus de développement ont fait que dit qu'un produit «fabriqué» au lieu de «est».

Pain, actuellement, est un produit qui a subi ces changements, et nous pouvons trouver dans n'importe quel magasin ou supermarché et si présente dans tous les pays qui est souvent utilisé pour calculer certains critères économiques.

Sans ces changements, les Llucanes, faire du pain garde toujours la méthode traditionnelle et en veillant à leur qualité, qui à son tour, donne distinction aliment populaire et à tout le monde.

activité agricole paysanne et céréales

La région naturelle de Llucanes est présenté comme un territoire de montagnes très doux, de vastes forêts baignées de rivières et les ruisseaux et les champs de cultures, notamment les céréales, ce qui lui donne sa propre qualité du paysage.

Le pain dans les Llucanes (champs Lluçanes) Ses conditions climatiques et géographiques et l'extension conséquente ont permis la fabrication du pain des champs de maïs et de la consommation dans ce domaine.

Pain pour voir que nous consommons a dû passer par un long processus de transformation.

Ceci est fait à base de céréales, en général le blé, le mais peut aussi être fabriqué à partir de seigle, l'orge, le maïs et le riz, qui ont été cultivés, élevés, et finalement recueillis par l'agriculteur.

Actuellement, les semences de blé traditionnelles ont été autorisés à se développer par une faible productivité par rapport aux variétés améliorées qui ont émergé, bien que ces variétés plus anciennes ont montré une qualité exceptionnelle, tant en termes de nutriments et au moment d'être manipulé. Par exemple, la farine obtenue à partir de blé "Forment" est caractérisé en étant plus digeste.

En dehors de cette ancienne variété de blé, dans le Oristà a récupéré un type de pois qui était. pois chiches traditionnelle Oristà Cela diffère par sa taille et par sa couleur pâle, tout en étant une peau très fine et ridée .

Forment de blé

Le pain dans les Llucanes (de blé de blé) Il ya quelques années, il s'est tourné vers la production de pain Forment, précisément, un boulanger de fin Borredà , four Alpens et four Sant Boi de Lluçanès repris cette ancienne variété de blé, de blé Forment, ce qui est typique de la Near North Llucanes et repris la production Forment pain.

La production de blé ce qui rend le cercle de production du type de pain qui était autrefois complète, sur chacune des questions en jeu dans chacune des étapes de la préparation de cet aliment.

Forment blé est une variété de blé dur, la farine a un goût assez doux et contient peu de gluten, ce qui le rend plus digeste et moins sensibles aux allergies.

En plus de broyage en farine, le grain est également comestible et peut être utilisé dans des plats comme escairat blé, soit en salade ou en accompagnement de légumes ou de viandes.

Du champ à l'Flour Mills

Une fois collectées de la céréale, il est transporté, une fois, jusqu'à ce que le moulin pour moudre en farine.

Le pain dans les Llucanes (moulin à farine-Oriol Puig Lluçà) Dans la ville de Lluçà , un moulin qui a occupé cette fonction et est visitable préservé. Ce moulin a été opéré avec le courant d'alimentation d'eau Lluçanesa qui lui a donné la force motrice, car il est situé à quelques mètres de lui. Et nous savons que c'était un moulin à farine pour un 1716 documents du registre foncier. Ce moulin est encore visible en fonctionnement, mais seulement préservé, originaires de deux ouvertures dans le mur sud, et a subi plusieurs rénovations et de nombreuses régions ont été remplacés au fil du temps.

Et la maison four

Lorsque la farine est constant atteint les fours où il est mélangé avec de l'eau, du sel et parfois la levure et laisser fermenter jusqu'à ce qu'il soit prêt à faire la pâte et façonner.

Le pain dans les Llucanes (moulin à farine de blé) Ensuite, il est cuit, qui atteint la bonne température par un feu de bois.

Pains passent suffisamment de temps dans le four à bois pour préserver ses qualités nutritionnelles. Ainsi, votre goût dénote, la fin de la journée, la délicatesse et la patience avec laquelle ils ont été faits.

En Llucanes trouver un grand nombre de fours qui nous permettent de goûter différentes variétés de pain en utilisant des méthodes traditionnelles, ainsi que des gâteaux et des pâtisseries de toutes sortes.

En fait, gâteaux, tartes, biscuits ... peuvent être considérés comme une variante de pain. Eh bien probablement se poser avec ces produits afin de faire du pain avec une composante nutritive plus élevée, étant donné que leurs masses sont sucrés.

La plupart des fours qui font du pain artisanal trouvé ses origines dans la tradition de la famille, comme autrefois, et en particulier dans les zones rurales, le pain a été faite dans les ménages.

Lluçanes fours

Dans la région naturelle de Llucanes trouver beaucoup de fours. Si nous abordons Perafita peut sentir l'odeur du pain fraîchement sorti du four, car il est un four qui utilise une boucle de poêle à bois où différents types de pains et tous sont faits. Souligne toutefois, le Pain de Osona pour être le plus unique et peuvent être achetés sur le week-end et suit le conseil de l'Association Boulangers Osona. Parmi cette population, il met également en évidence le gâteau typique est appelé le toponyme de la population.

Le pain dans les Llucanes (Ca l'Avi Llucanes de blé de four à pain) En Perafita four également trouvé une autre famille et le caractère traditionnel qui est actif depuis 1952 et ont été maintenues à ce jour, plus de trois générations. En plus d'être un four d'une longue tradition familiale, la caractéristique la plus importante de cela est de toute évidence fait des gâteaux qui ont été cuits dans un four à bois et le pin sont le résultat d'un processus de développement prudent qui commence à partir d'un vivre pâtes.

Sur la Plaza de Sant Boi de Lluçanès trouver un autre établissement qui vise à maintenir et à faire du pain à l'ancienne. Visitez votre four est du tout recommandé, et de tester une grande variété de pains et de gâteaux de l'utilisation de différentes farines et fait dans un four à bois hérité aussi une activité familiale.

Autres fours, telle que nous la trouvons dans Alpens ont été modernisé et adapté son atelier les temps changent, mais de maintenir la qualité de leurs produits ont maintenu un four à bois.

Vous pouvez également rejoindre Olost à Prats de Orista à Sant Bartomeu del Grau et Sant Feliu Sasserra où d'autres trouvent leurs fours à pain qui produisent de façon traditionnelle. Nous ne pouvons pas ignorer la Boulangers Association Osona sont les auteurs non seulement Pain Osona mais pain reconnu comme le Xerigot (qui a breveté) et Crostons (croûtons) et d'autres comme Pa Fêtes, la Crème Pa ou Rocs.

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