La Cocina de La Cumbre y Tumba de Tossa de Mar

Compartir
01/09/2020 - 30/09/2020

  La campaña gastronómica de La Cocina de La Cumbre y Tumba vuelve a Tossa durante todo el mes de septiembre. Los restaurantes que participan son miembros del colectivo de la Cocina Tradicional TOSSENSE y ofrecen un menú especial con un primer plato, la cima y tumba de segundo plato, y postre.

El origen de la cima y tumba se encuentra profundamente arraigado a la tradición marinera de Tossa. Antes, cuando ir a pescar a la vela oa remo significaba que ser fuera de casa muchas horas, los pescadores de Tossa se llevaban a la barca un fogón, un poco de carbón, un mortero y una olla de hierro. También cargaban una cesta con patatas, cebollas, ajos, tomates y pimientos, así como aceite y las especies que tuvieran (sal, pimienta, azafrán, etc.).

Cuando llegaba la hora de comer, ponían en la olla la cebolla y las patatas en rodajas, las hortalizas trituradas, y unos dientes de ajos. Añadían el p eje de rechazo de la pescada, aquel que salía roto de la red y sabían que no podrían vender (pintarroja, tragaluz, araña, rata, rap, gato, etc...), un buen chorro de aceite, y lo cubrían de agua, dejándolo cocer todo junto a fuego rápido.

Mientras, cogían un mortero, hacían un alioli bien abundante que ponían por encima del pescado cuando ya casi era cocido, y lo dejaban hervir de 2 a 5 minutos más. A continuación lo retirado del fuego y ya lo tenían listo para comer. Era un plato de pescado y vegetales muy primario y muy sencillo de hacer, pero muy bueno.

En la actualidad, la mayoría de los restauradores preparan la cima y tumba con rape, rodaballo o pintarroja (manada o escrita) pero también hay cocineros que lo hacen con cabracho u otros pescados de nuestra costa que tengan la carne fuerte, a fin que no se deshagan durante la cocción. Todos los restaurantes que participan en la campaña de La Cocina de La Cumbre y Tumba siguen la receta original, si bien cada cocinero se le hace un poco su aportando su propio toque creativo.

Dónde dormir

Ver más

Let's Holidays Tossa de Mar

Tossa de Mar

Nuestros alojamientos están ubicados desde primera línea de mar, centro del pueblo,…

Leer más

Hotel Miami

Tossa de Mar

Hotel céntrico y acogedor de 1* donde la familia Vila os hará…

Leer más

Càmping Cala Llevadó

Tossa de Mar (a 2 Km)

El sentido original y auténtico del Camping en medio de la naturaleza:…

Leer más

Càmping Canyelles

Lloret de Mar (a 4.5 Km)

Entre mar y montaña, encontrará el lugar ideal para venir con la…

Leer más

Guitart Gold Central Park Aqua Resort

Lloret de Mar (a 8.1 Km)

20.000 metros cuadrados para divertirse en familia, un complejo con magníficos jardines…

Leer más

Guitart Central Park Aqua Resort

Lloret de Mar (a 8.1 Km)

20.000 metros cuadrados para divertirse en familia, un complejo con magníficos jardines…

Leer más

Evenia Olympic Resort

Lloret de Mar (a 8 Km)

Situado en una zona residencial de Lloret de Mar, a poca distancia…

Leer más

Hotel Cleopatra Spa

Lloret de Mar (a 7.3 Km)

El Hotel Cleopatra Spa es un hotel de 4 estrellas, inspirado en…

Leer más

Dónde comer

Mas Ros Restaurant i Hotel

Cassà de la Selva (a 16.3 Km)

Disfruta de una estancia tranquila y confortable en nuestro pequeño y cálido…

Leer más

Pura Brasa

Pineda de Mar (a 21.9 Km)

Una experiencia gastronómica única: Pura Brasa es un concepto cercano y divertido…

Leer más

El Racó

Palamós (a 21.5 Km)

Pizzeria mediterránia situada a 200m del mar, en el paseo de Palamós.

Leer más

La Xicra

Palafrugell (a 29.2 Km)

Cocina de Mercado en el corazón de la Costa Brava, en una…

Leer más

Qué hacer

Ver más

Viles Florides

(a 7.1 Km)

Villas Floridas promueve la flor y la planta como patrimonio natural de…

Leer más

Dolphin's Diving Center, centre de busseig

Lloret de Mar (a 6.7 Km)

Dolphin's Diving Center te ofrece una nueva manera de descubrir el mundo…

Leer más

El Gran Museu de la Màgia

Santa Cristina d'Aro (a 12 Km)

Casa catalana de finales de 1700, con capilla, donde se exponen autómatas,…

Leer más

Pessebre Vivent Castell D'Aro

Castell - Platja d'Aro (a 13.2 Km)

Nuestro Belén comienza en 1959 de mano del padre Gumersind y la…

Leer más

Globus Barcelona

Barcelona (a 12.6 Km)

Descubre la magia de un vuelo en globo en globo Barcelona. Volamos en…

Leer más

Hotel Balneari Vichy Catalan

Caldes de Malavella (a 16.9 Km)

Las aguas termales bicarbonatadas y sódicas del Manantial Vichy Catalán emergen a…

Leer más

Marineland

Palafolls (a 16.3 Km)

Un viaje al mundo animal, un recorrido entre delfines, leones marinos, aves…

Leer más

Barcelona és molt més

Abrera (a 16.1 Km)

Descubre que Barcelona es mucho más! Cerca de Barcelona tenemos todo un…

Leer más

Destacamos...

Femturisme por las Villas Floridas de Cataluña

Leer más

Agenda

Temporada en el Auditorio Josep Carreras en Vilaseca

30/10/2020 ...

Leer más

Exposición sobre Josep Carner en Solsona

19/10/2020 - 31/10/2020

Leer más

Rutas guiadas por el patrimonio de Amposta

31/10/2020 ...

Leer más

La cocina de las setas en el Berguedà

15/09/2020 - 31/10/2020

Leer más

Ofertas

Experiencia setas gratuita

Leer más

oferta mes de octubre

Leer más

139.00 € 119.00 €

Apúntate a nuestras newsletters!

Podrás recibir nuestros boletines con nuevas rutas, promociones, sorteos y mucho más.
Disfruta de femturisme.cat desde tu correo electrónico!