Le pois noir du Berguedà

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Le pois noir du Berguedà

Le Berguedà de pois noir est une variété traditionnelle qui lui est propre et qui est liée aux traditions culturelles et gastronomiques de ce territoire.

Depuis la Vall de Lord, à cheval entre le Berguedà et le Solsonès, le pois noir a commencé à être cultivé il y a plus de trois siècles. C'est une légumineuse produite en petites quantités et dans les régions montagneuses en descente.

Le Berguedà de pois noir est une variété traditionnelle qui lui est propre et qui est liée aux traditions culturelles et gastronomiques de ce territoire. La saison de cette légumineuse se concentre sur les mois d'août et de septembre.

De couleur brun verdâtre et violet, la texture du pois noir une fois cuite est fine et douce, profonde et aromatique. Fresh est une légumineuse avec des tons verdâtres, des bruns et des violettes, mais il est difficile à trouver aujourd'hui, même à la saison. Vous pouvez généralement l'acheter dans certains magasins de la région du Berguedà ou des zones voisines une fois séché.

Il s'agit généralement d'un ragoût cuit ou sauté avec du porc, bien qu'il s'agisse également d'un produit propice à des développements innovants. Sur le plan nutritionnel, il contient des glucides complexes et fournit une quantité importante de protéines.

Le pois noir est un aliment qui plait aux bergaranes, qui apprécient leur nourriture, seul ou accompagné par leurs amis et leur famille. Le pois noir génère un sentiment de fierté lié à l'unicité et à l'authenticité d'un produit qui les relie au territoire d'où ils viennent.

Ce produit a été distingué par le Réseau de produits de la Terre dans la démarcation de Barcelone. Il est recommandé de goûter les restaurants d'Hospitalité et de Tourisme du Berguedà.

Les cuisiniers et les restaurants de la région offrent un large éventail de façons de cuire le pois, allez-vous le manquer?

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