Nous faisons des calçotades

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Nous faisons des calçotades

Peu de temps après les vacances de Noël, la saison des calçots en Catalogne commence avec le Grand Festival de Calçotada de Valls le 27 janvier.

Sur l'origine de calçot, il existe plusieurs versions mais la plus connue est celle attribuée à un agriculteur de Valls à la fin du XIXe siècle, l'invention de cette culture. L'homme mit quelques pousses d'oignons sur le feu et découvrit avec désinvolture un plat qui, au début du XXe siècle, était déjà devenu courant dans de nombreux foyers à Valls.

Depuis lors, la consommation de calçots ou de calçotada est devenue un festival gastronomique réputé, notamment en Catalogne. En fait, le boom de Calçot allonge la saison, même après Pâques.

Chaque année, environ 55 millions de calçots sont récoltés en Catalogne. Tarragonès, Baix Camp, Alt Camp et Baix Penedès sont les quatre principales régions productrices de ce légume.

calçot-dedans Le calçot est chacune des pousses d'un oignon blanc qui a été replanté. Ces boutons, au fur et à mesure qu'ils grandissent, "correspondent" (d'où l'origine du mot), ce qui signifie que les côtés de la terre sont recouverts pour blanchir leur base, qui est la partie comestible. Cela rend la partie enterrée très tendre et d'un goût et d'un goût sucrés caractéristiques.

Les calçots sont cuits avec du bois de chauffage provenant de sarments de vigne et consommés accompagnés d'une sauce typique de Valls, la salvitxada, très similaire au romesco mais avec plus de tomate et moins de poivre que celle-ci et une texture plus épaisse.

En Catalogne, il existe une tradition de calçotada, dans laquelle la consommation de calçots est faite à l'extérieur, accompagnée de vin, de grillades et dans une atmosphère de fête.

N'attendez plus et choisissez le meilleur endroit pour profiter d'une bonne calçotada avec des amis ou en famille, c'est un bon moyen de vous sucer les doigts!

Établissements

Mas de Teret Events, Grupo Casablanca

El Catllar

Il bénéficie d'une grande calçotada dans la montagne. Calçots choisis et cuisinés…

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Restaurant Cal Joc

Torroja del Priorat

Cal Joc est un endroit pour se détendre et profiter de la nature.…

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El Refugi

Valls

Restaurant avec une famille dont la spécialité est calçot et la cuisine…

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Restaurant Cal Mosso

Aiguamúrcia

Si vous voulez, vous pourrez déguster les oignons dans ce restaurant familial…

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