Le fromage du Montsec

Gastronomie

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Le fromage du Montsec

La Cordillère del Montsec, de par sa nature, accueille les attractions qui ont suscité l'intérêt des deux les visiteurs et les résidents eux-mêmes.

En plus d'avoir un des plus hauts cieux nocturnes de qualité et être considéré comme une réserve Starlight. Depuis les années 80 est l'un des principaux producteurs d'artisans fromagers de la Catalogne. Eh bien, l'agriculture est l'activité la plus importante de ces montagnes sèches sur les contreforts des Pyrénées.

Le fromage fait connaître par le nom du lieu de la montagne, fromage Montsec, mais il est aussi appelé fromage cendrat (cendre) ou Clua.

C'est l'un des meilleurs fromages de chèvre dans la péninsule ibérique, qui peut consommer et acheter pendant toutes les saisons. Il n'est donc pas étrange qu'il a gagné sept médailles d'or dans différentes dégustations et des concours à l'échelle nationale et internationale. Et sont actuellement exportés aux États-Unis et l'Italie.

Sa production, en dépit situé à proximité du Montsec, se concentre sur trois emplacements spécifiques dans la province de Lleida, Artesa de Segre , et Conca Isona Dellà et Vilanova de Meia . Nous sommes allés à Artesa de Segre où tout a commencé, mais aujourd'hui, les trois populations mettent en place pour la création de ce régal pour le palais, que vous pourrez savourer en regardant le beau ciel Montsec et sentir de cette façon, le goût de gamme et territoire dans la bouche.

Fromage Montsec

Fromage Montsec (fromage montsec) Fromage Montsec est caractérisé par la famille de semi-dur. La base de cette est sur le lait entier de chèvre cru, qui est âgé de moins de deux mois. Pendant ce temps, les lait coagule et se traduit par un fromage à pâte molle.

En apparence, il est synonyme de la couleur de son écorce, qui est livide. Cette apparition, observable à l'?il nu, est que le fromage est fumé, à l'extérieur, sur une écorce de frêne pour améliorer la conservation et à attribuer une saveur différente.

Il peut également être identifiés par leur odeur qui se démarque comme la pénétration et le positionne comme un fromage fort.

Cependant, les caractéristiques organoleptiques (goût) avoir des aptitudes favorables pour les différents palais, mais ce fromage a une combinaison de différents goûts de manière équilibrée.

Par ailleurs, notons que les propriétés du produit laitier, en général, comme source de calcium et de phosphore, comme la plupart des nutriments concentrés de lait.

Clua, le berceau de cette laiterie

Clua est un ancien centre de population de Artesa de Segre construit au pied d'un mur de granit et au milieu de la Montsec entre la vallée et Baldomar Ariete et à gauche du canyon ou Catarena Clua.

Cela a toujours été un noyau avec une faible densité de population. En 1718, 17 personnes vivaient en 1849 et 33 voisins. Mais au début des années 1960 Clua complètement dépeuplée.

Fromage Montsec (La Clua - Artesa de Segre) Cependant, quelques années ont passé et ils sont retournés à être habitée. Dans les années 1970, un groupe de jeunes a pris ses quartiers dans le village abandonné.

Ceux-ci, au fil du temps, ils ont réalisé que la principale activité économique de la commune a été orientée vers le développement de fromage de chèvre artisanal.

C'est parce que les jeunes n'avaient pas connaissance de l'agriculture, ou des outils et des instruments possédaient quand ils sont arrivés ... et ils étaient très difficiles à maintenir que les cultures prévues et le bétail. Sauf chèvres, qui sont les seuls animaux qui ne sont pas morts et il ne mangea ni aigles belettes, comme ce fut le cas, cependant, avec les poulets.

Étant donné le scénario décrit, ils ont décidé d'orienter l'économie sur la base de ces animaux et des matières premières qui leur sont offertes pour faire la population de fromage.

Actuellement, Clua reste l'un des principaux producteurs de fromage Montsec. Effet, pour cette raison, aussi appelée lactique fromage Clua. Par ailleurs, sa constitution conserve petite ville rurale avec une densité de population de débutante .

Doux Clua

Fromage Montsec (clua de fromage à pâte molle) L'autodidacte rudimentaire fromage par jeune Clua généré certains fromages uniques, qui peut être apprécié aujourd'hui et sont un exemple d'équilibre harmonieux entre tradition et modernité. Pour l'un, le fameux fromage Montsec Clua ou Ash. Et, d'autre part, la Clua lisse.

La touche programmable, de sorte que peu de fromage de frère Montsec est plus mince, mais il a aussi été fait avec du lait de chèvre cru mais mûri entre 60 et 90 jours, peut-être pour cette raison, les pâtes se distingue comme semi-dur .

Sa saveur est intense et incisif avec des arômes de fruits secs et une odeur rappelant d'une forêt tropicale.

Le Montsec et produits

Fromage Montsec (Montsec) La zone de production Montsec fromage est situé à l'est des montagnes de Artesa de Segre et Torrec, et s'étend le Pallars Jussà, précisément dans la ville de Basturs Isona i Conca Dellà .

Le réglage de la scie a donné à ces productions une nuances uniques et spéciales. Comme pour les Basturs de fromage offre une grande variété dans la gamme de fromages artisanaux de chèvre et produits traiteur. Vous pouvez visiter l'atelier et faire des dégustations et des produits agricoles.

En Torrec, la production de lait de chèvre est modifiée dans les produits frais comme le fromage ou recuit cottage et des fromages frais.

Les conditions écologiques Montsec ne sont donc bien adapté pour la production de lait qui permet le développement de produits de longue durée si apprécié le fromage.

Montsec fromage (Torrec la montsec) En plus de fromage, Montsec permet la fabrication d'autres produits, comme les vins avec DO Costers del Segre ou cuisine de miel .

Un échantillon de leurs produits peut être trouvé à la foire de l'artisanat a lieu chaque année au début de Décembre, dans la ville de Ager .

Ce salon accueille des artisans qui produisent pâtés, saucisses, miel, fromage, etc. et est une bonne occasion d'y goûter, mais ces produits peuvent également être trouvés dans certains des menus des restaurants de la région.

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