Formatgeria La Clua Artesa de Segre

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Partida Clua, 2, (La Clua). Artesa de Segre

La Clua de Meià

Une ville ancienne


Entre la vallée de l'Ariete et le Baldomar, dans la Noguera, il apparaît enfoui sous les rochers et au sommet d'une falaise, la Clua de Meià, une ville avec une longue histoire, a attesté depuis 1059- que depuis des siècles elle produisait du seigle, de l'avoine, des pommes de terre, du vin et de l'huile et des vaches et des moutons ont été élevés. Vous pouvez facilement rejoindre Baldomar par une route d'un peu plus de cinq kilomètres. Les puissantes falaises, les forêts qui cohabitent avec des terrasses de blé et d'orge, les vautours gardiens de la vallée et la douzaine de maisons protégées solana forment un lieu enchanteur.

Une nouvelle ville


Dans les années soixante, Clua s'était complètement dépeuplée, mais dans les années soixante-dix, un groupe de personnes jeunes, alternatives et déterminées s'est installé. Ils ont élevé des murs tombés, ont reconstruit les toits endommagés et ont redonné une nouvelle vie à un espace condamné à être enterré sous des haies. Ce n'était pas une vie facile: ils ont dû mettre leur pied dans le piège de l'inexpérience agricole, du manque d'infrastructures et de l'isolement territorial. Et ils l'ont fait. Ceux qui les ont aidés à le faire étaient, juste, des chèvres, des insectes gentils et durs comme ceux-là. Il n'était pas surprenant que l'industrie la plus importante de la Clua actuelle soit - et continue d'être aujourd'hui - le fromage fabriqué à partir de lait de chèvre cru.

La fromagerie

Parmi les villageois de la nouvelle Clua, il y avait des entrepreneurs qui ont fabriqué des formats de 1979 aidant à la lecture des livres qu'ils parlaient et qui étaient aimablement accompagnés par de nombreux paysans et paysannes, des personnes habiles à faire des propriétaires. C'était et c'est la Quesería de Clua qui, avec son temps, ses efforts et son succès, a franchi une étape importante dans son prestige et a obtenu de nombreux prix, parmi lesquels les médailles d'or d'Alimentaria 86 à Barcelone et de la Foire du Fromage Artisan de Lladó à Empordà. À l'heure actuelle, une nouvelle génération, liée à la première, s'intéresse de près au témoignage de cette carrière artisanale et souhaite garder la barre de la qualité et du bon goût.


Les fromages


Soft Clua


C'est un fromage affiné, mi-cuit, fabriqué avec du lait de chèvre cru provenant de son propre bétail. Un caillé enzymatique, une pâte semi-dure, une saveur crémeuse et douce.


Cendrat


Fromage au lait de chèvre cru fabriqué spécialement en automne, hiver et printemps. Caillé lactique légèrement pressé et recouvert de charbon de bois.


Montsec


Le Montsec a la même élaboration que le Cendrat, mais il diffère par le réglage auquel la couche de carbone n'est pas appliquée et le tissu dans lequel elle prend forme est conservé.


Le rouge de Montsec


Le rouge de Montsec a la même élaboration que le Cendrat, mais il se distingue par le raffiné auquel est appliqué un paprika sucré fumé. Les faisant mûrir entre 60 et 120 jours. Les trois formats en deux, le petit format entre 300 et 350 gr et le grand format entre 1,5 et 2 kg. Le cava sur lequel ils sont réglés maintient une entrée d'air naturel de la montagne Clua, en lui donnant des saveurs et des arômes pendant la maturation qui confèrent au produit final des caractéristiques organoleptiques qui les rendent uniques.


Yaourt


Yaourt à base de lait de chèvre pasteurisé et de ferments lactiques. Il est crémeux et sa densité varie en fonction du moment de la lactation de la vente aux enchères. En deux formats, 170 gr et 700 gr.

Visites guidées

Des visites guidées sont organisées dans nos installations, où tout le processus de fabrication du fromage est expliqué et la cave de maturation est présentée. Ensuite, une dégustation de tous les fromages fabriqués est faite. Toujours avec réservation préalable. Le prix est de 12 € par personne et comprend l'eau, le vin et les sodas. Le prix est de 3 € pour les enfants de 6 à 12 ans et est gratuit pour les enfants de 0 à 6 ans.
 
Les dîners sont également proposés sur réservation, avec un minimum de 6 personnes, avec un espace exclusif.
Une fois par mois, un dîner est organisé avec un spectacle ouvert à tous.

D'un autre côté, il est toujours bon d'approcher pour préparer un plateau de fromages et prendre un verre tout en se perdant dans le paysage. Sans réservation préalable, mais il est recommandé de téléphoner pour s'assurer que nous sommes disponibles.
 
 
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#cluaespaidetast

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