Renouer avec la gastronomie

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Gastronomie, ou comme nous aimons l'appeler, artisanat alimentaire: une combinaison magique de couleurs, d'odeurs, de bruits, de saveurs et de textures dont la danse du foyer nous ravit, faisant vibrer tous les sens. Capable de s'enthousiasmer, de déménager dans n'importe quelle partie du monde ou de nous transporter dans le temps lorsque nous essayons une recette qui nous rappelle ce ragoût que notre grand-mère cuisinait pour nous quand nous étions petits. La gastronomie est sans aucun doute un art, une alchimie culinaire qui va au-delà des ingrédients contenus dans une recette. C'est une façon de voir et de comprendre la vie, de vivre la culture d'une région, de se connecter à la nature d'un lieu et de mieux la comprendre. Ainsi, ce n'est pas un hasard si la Catalogne est une terre de référence en matière d'œnogastronomie de classe mondiale .

Le tourisme gastronomique est cette modalité dans laquelle la gastronomie de la région visitée est l'un des principaux points et motifs du voyage. Cependant, le tourisme gastronomique va au-delà d'aller manger dans des restaurants gastronomiques, mais s'adresse à toutes les offres liées à de nouvelles expériences culinaires et liées à l'identité gastronomique d'une région: visites de producteurs et de marchés locaux, apprentissage de l'essence et de l'identité des recettes et ingrédients, découvrir de nouvelles saveurs, participer à des foires et événements gastronomiques, et d'innombrables autres propositions.

Le paysage à l'intérieur de l'assiette

Suivre la piste des produits identitaires de la gastronomie catalane ou déguster les recettes typiques de saison de chacune des régions de Catalogne sont, sans aucun doute, un bon prétexte pour parcourir le territoire du nord au sud et d'est en ouest pour entrer et découvrir tous les secrets qui font de nous l'une des cuisines les plus riches et les plus variées, et plus encore, sachant que chaque saison ou saison de l'année nous donnera une nouvelle excuse pour revisiter chacune des régions de notre Catalogne la plus gourmande.: huile d'olive de Empordà, Siurana, les Garrigues, Tierra Alta ou Montsià, calçots de Valls, haricots de Santa Pau, pommes de Gérone, saucisson de Vic, poires de Lleida ou les clémentines des terres de l'Èbre, les crevettes de Palamós ou les anchois de L' Escala, etc. Voyez-vous, juste un exemple de la grande infinité de produits que cette terre de contrastes et de paysages nous offre pour que nous puissions les apprécier par le palais.

Certains de ces produits ont mérité certaines des distinctions officielles telles que l' Appellation d'Origine Protégée (AOP) et/ou l'Indication Géographique Protégée (IGP) grâce à la spécificité de leur saveur et la relation étroite entre chacun de ces produits et leur environnement. et le talent, le soin et la tradition de l'exploitation humaine.

Si nous devons souligner quelque chose, cependant, c'est la capacité que nous avons, nous les Catalans, à créer des recettes qui fusionnent les paysages, donnant lieu aux délicieuses et surprenantes recettes de « Mer et Montagne ».

Tradition et identité

De l'Antiquité à nos jours, la cuisine catalane a reçu de nombreuses influences des différents peuples qui ont traversé nos terres, et en effet, chacun d'entre eux a laissé sa propre empreinte sur notre gastronomie. Peut-on imaginer aujourd'hui une gastronomie catalane sans la trilogie méditerranéenne par excellence composée de vin-blé-huile d'olive? Nous sommes sûrs que non. Et sans le riz, introduit par les Arabes? La réponse est toujours non. Ou une sauce sans tomate qui a été introduite dans notre alimentation grâce à la découverte de l'Amérique? La réponse est encore évidente!

Toutes ces influences ont façonné une culture culinaire à l'essence méditerranéenne reconnue dans le monde entier, et ce n'est pas pour être modeste, mais la vérité est que, nous ne sommes pas surpris!

Avant-garde, innovation et créativité

Passion, créativité, originalité et surprise ont été les ingrédients de la recette magique qui a fait de la cuisine d'avant-garde catalane l'une des plus prestigieuses au niveau international, attirant des visiteurs curieux du monde entier qui veulent expérimenter et se laisser surprendre. le talent des alchimistes gastronomiques de Catalogne. La recherche, l'innovation, le mélange de nouvelles techniques culinaires avec des ingrédients traditionnels ou la création de nouveaux concepts gastronomiques ne sont que quelques-uns des facteurs qui ont fait résonner les noms des chefs locaux et sont reconnus dans le monde entier, et ce prestige et cette reconnaissance se sont déplacés sous la forme de Etoiles Michelin distribuées dans les restaurants sur tout le territoire.

 

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