La cuisine de la chasse et des truffes au Berguedà

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La cuisine de la chasse et de la truffe provient des magnifiques forêts du Berguedà. Comme il y a deux produits qui coïncident en saison, les restaurants de la région ont décidé de se joindre aux campagnes comme par le passé.

Cette campagne, qui commence fin novembre, sera active jusqu'au 15 mars et coexistera pendant un moment avec la cuisine du champignon qui s'est allongée cette année pour que la nature vienne de nous donner des champignons à la fin du mois. Novembre

Pendant ce temps, dans les restaurants participants, vous trouverez des plats spéciaux et des menus axés sur les produits de la chasse et de la truffe, mettant en valeur ces éléments culinaires caractéristiques du Berguedà. Les différents menus et plats présentés peuvent être suivis sur Facebook "La cuisine de la chasse et des truffes", le compte Instagram "La Cocina del Berguedà" ainsi que sur les sites de l'Office de Tourisme du Berguedà et de l'Office de Tourisme du Berguedà.

Ces produits que nous donne la forêt ont toujours été très liés à la région, en particulier à la chasse qui servait à la fois à se nourrir au Moyen Âge et à être vendue dans les grandes villes, avec les champignons les plus sélectifs. Les recettes de cuisine du gibier font partie de la cuisine du Berguedà et de la
on trouve dans la plupart des restaurants emblématiques de la région. La truffe, pourtant très prisée des civilisations anciennes, était considérée comme un produit diabolique au Moyen Âge et son introduction est relativement nouvelle dans la cuisine du Berguedà.

La campagne de cuisine de la chasse et de la truffe est l'une des activités gastronomiques du Berguedà qui comprend le calendrier culinaire de notre
la comarca, comme la campagne de cuisson aux champignons, qui nous permet de définir un calendrier annuel de campagnes gastronomiques à partir de produits identifiant la région.

Cette année, 11 restaurants du Berguedà ont participé: restaurant gastronomique rustique Ca la Escondido et restaurant Nido Nuevo de Bagà, hôtel Monte de Castellar de n'Hug, restaurant Los Robles de Espinalbet, restaurant La Cabaña et restaurant Tierra de Berga, restaurant El Rincón. Guardiola de Berguedà, Restaurant San Cristóbal de Santa Maria de Merlès, Restaurant Hostal Cal Fuster de Serrateix, Restaurant Cal Candi et Restaurant del Molino del Caballero de Vilada.

 

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