La cocina de la caza y la trufa en el Berguedà

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De los maravillosos bosques del Berguedà, llega la cocina de la caza y de la trufa. Como son dos productos que coinciden en temporada, los restaurantes de la comarca han decidido volver a unir las campañas como ya se había hecho antiguamente.

Esta campaña que arranca a finales de noviembre, estará activa hasta el 15 de marzo y convivirá un tiempo con la cocina de la seta que este año se ha alargado en el tiempo para que la naturaleza le ha venido el arrebato de darnos setas a finales de noviembre.

Durante este tiempo, en los restaurantes que participan, encontrará platos y menús especiales centrados en los productos de la caza y de la trufa, poniendo en valor estos elementos culinarios característicos del Berguedà. Los diferentes menús y platos presentados se podrán seguir en Facebook "La cocina de la caza y de la trufa", al Instagram "La Cocina del Berguedà" así como a las webs de la Oficina de Turismo del Berguedà y de Hostelería y Turismo del Berguedà.

Estos productos que nos regala el bosque siempre han estado muy ligados a la comarca, sobre todo la caza que servía tanto para alimentarse en la Edad Media como para ser vendida en las grandes ciudades, junto con las setas más selectos. Las recetas para cocinar platos de caza forman parte de la cocina del Berguedà y las
podemos encontrar en la mayoría de restaurantes emblemáticos de la comarca. La trufa, en cambio, muy valorada en las civilizaciones antiguas, fue considerada un producto diabólico durante la Edad Media y su introducción es relativamente nueva en la cocina del Berguedà.

La campaña de la cocina de la caza y de la trufa es una de las actividades gastronómicas del Berguedà que contempla el calendario culinario de nuestra
comarca, como la campaña de la cocina de las setas, y que permiten configurar un calendario anual de campañas gastronómicas basadas en productos que identifican la comarca.

Este año participan 11 restaurantes del Berguedà: Ca la Escondido Rústico Gastrohotel y Restaurante Nido Nuevo de Bagà, Hostal Monte de Castellar de n'Hug, Restaurante Los Robles de Espinalbet, Restaurante La Cabaña y Restaurante Tierra de Berga, Restaurante El Rincón del abuelo de Guardiola de Berguedà, Restaurante San Cristóbal de Santa Maria de Merlès, Restaurante Hostal Cal Fuster de Serrateix, el Restaurante Cal Candi y Restaurante del Molino del Caballero de Vilada.

 

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