La Cuina del Cim i Tomba de Tossa de Mar

Compartir
01/09/2020 - 30/09/2020

 La campanya gastronòmica de La Cuina del Cim i Tomba torna a Tossa durant tot el mes de setembre. Els restaurants que hi participen són membres del col·lectiu de la Cuina Tradicional Tossenca i ofereixen un menú especial amb un primer plat, el cim i tomba de segon plat, i uns postres.

L'origen del cim i tomba es troba profundament arrelat a la tradició marinera de Tossa.  Abans, quan anar a pescar a la vela o a rem significava haver de ser fora de casa moltes hores, els pescadors de Tossa s'emportaven a la barca un fogó, un xic de carbó, un morter i una olla de ferro. També hi carregaven un cistell amb patates, cebes, alls, tomates i pebrots, així com oli i les espècies que tinguessin (sal, pebre, safrà, etc.).

Quan arribava l'hora de dinar, posaven dins l'olla la ceba i les patates a rodanxes, les hortalisses trinxades, i uns grans d'alls. Hi afegien el peix de rebuig de la pescada, aquell que sortia trencat de la xarxa i sabien que no podrien vendre (bastina, lluerna, aranya, rata, rap, gat, etc...), un bon raig d'oli, i ho cobrien d'aigua, deixant-ho coure tot junt a foc ràpid.

Mentre, agafaven un morter, feien un allioli negat ben abundant que posaven per sobre del peix quan ja quasi era cuit, i ho deixaven bullir de 2 a 5 minuts més. Tot seguit ho enretiraven del foc i ja ho tenien llest per menjar.  Era un plat de peix i vegetals molt primari i molt senzill de fer, però molt bo. 

A l'actualitat, la majoria dels restauradors preparen el cim i tomba amb rap, rèmol o bastina (rajada o escrita) però també hi ha cuiners que el fan amb escórpora o altres peixos de la nostra costa que tinguin la carn forta, per tal que no es desfacin durant la cocció.  Tots els restaurants que participen a la campanya de La Cuina del Cim i Tomba segueixen la recepta original, per bé que cada cuiner se'l fa una mica seu aportant-hi el seu propi toc creatiu.

On dormir

Veure més

Let's Holidays Tossa de Mar

Tossa de Mar

Els nostres allotjaments estan ubicats des de primera línia de mar, centre…

Llegir més...

Hotel Miami

Tossa de Mar

Hotel cèntric i acollidor de 1* on la família Vila us farà…

Llegir més...

Càmping Cala Llevadó

Tossa de Mar (a 2 Km)

El sentit original i autèntic del Camping enmig de la natura: parcel.les…

Llegir més...

Càmping Canyelles

Lloret de Mar (a 4.5 Km)

Entre mar i muntanya, trobareu el lloc ideal per venir amb la…

Llegir més...

Guitart Gold Central Park Aqua Resort

Lloret de Mar (a 8.1 Km)

20.000 metres quadrats per divertir-vos en família, un complex amb magnífics jardins…

Llegir més...

Guitart Central Park Aqua Resort

Lloret de Mar (a 8.1 Km)

20.000 metres quadrats per divertir-vos en família, un complex amb magnífics jardins…

Llegir més...

Evenia Olympic Resort

Lloret de Mar (a 8 Km)

Situat en una zona residencial de Lloret de Mar, a pocs metres…

Llegir més...

Hotel Cleopatra Spa

Lloret de Mar (a 7.3 Km)

L'Hotel Cleopatra Spa és un hotel de 4 estrelles, inspirat en l'antic…

Llegir més...

On menjar

Mas Ros Restaurant i Hotel

Cassà de la Selva (a 16.3 Km)

Gaudeix d'una estada tranquil·la i confortable en el nostre petit i càlid…

Llegir més...

Pura Brasa

Pineda de Mar (a 21.9 Km)

Una experiència gastronòmica única: Pura Brasa és un concepte proper i divertit…

Llegir més...

El Racó

Palamós (a 21.5 Km)

Pizzeria mediterrània situada a 200m del mar, al passeig de Palamós.

Llegir més...

La Xicra

Palafrugell (a 29.2 Km)

Cuina de Mercat al cor de la Costa Brava, en una antiga…

Llegir més...

Què fer

Veure més

Viles Florides

(a 7.1 Km)

Viles Florides promou la flor i la planta com a patrimoni natural…

Llegir més...

Dolphin's Diving Center, centre de busseig

Lloret de Mar (a 6.7 Km)

Dolphin's Diving Center t'ofereix una nova manera de descobrir el món submarí.…

Llegir més...

El Gran Museu de la Màgia

Santa Cristina d'Aro (a 12 Km)

Casa catalana de finals de 1700, amb capella, on s´exposen autòmats, pòsters,…

Llegir més...

Pessebre Vivent Castell D'Aro

Castell - Platja d'Aro (a 13.2 Km)

El nostre Pessebre comença l'any 1959 de ma de mossèn Gumersind i…

Llegir més...

Globus Barcelona

Barcelona (a 12.6 Km)

Descobreix la màgia d'un vol en globus amb Globus Barcelona. Volem en globus…

Llegir més...

Hotel Balneari Vichy Catalan

Caldes de Malavella (a 16.9 Km)

Les aigües termals bicarbonatades i sòdiques de la Deu Vichy Català emergeixen…

Llegir més...

Marineland

Palafolls (a 16.3 Km)

Un viatge al món animal, un recorregut entre dofins, lleons marins, aus…

Llegir més...

Barcelona és molt més

Abrera (a 16.1 Km)

Descobreix que Barcelona és molt més! A prop de Barcelona tenim tot…

Llegir més...

Destaquem...

Femturisme per les Viles Florides de Catalunya

Llegir més...

Agenda

Viu un estiu a la fresca a Amposta

01/07/2020 - 30/09/2020

Llegir més...

La Cuina del Cim i Tomba de Tossa de Mar

01/09/2020 - 30/09/2020

Llegir més...

Agenda de setembre a Palamós

02/09/2020 - 30/09/2020

Llegir més...

Setembre cultural a Amposta

03/09/2020 - 30/09/2020

Llegir més...

Ofertes

Experiència boletaire gratuïta

Llegir més...

Apunta't als nostres butlletins!

T'enviariem noves rutes, promocions, sortejos i molt més. Gaudeix de femturisme.cat des del teu correu electrònic!