La Cuina del Cim i Tomba de Tossa de Mar

Compartir
01/09/2018 - 30/09/2018

 La campanya gastronòmica de La Cuina del Cim i Tomba torna a Tossa durant tot el mes de setembre. Els restaurants que hi participen són membres del col·lectiu de la Cuina Tradicional Tossenca i ofereixen un menú especial amb un primer plat, el cim i tomba de segon plat, i uns postres.

Per gentilesa de l’Ajuntament de Tossa de Mar, totes les persones que consumeixin aquest menú rebran una entrada gratuïta per poder visitar el Museu Municipal de Tossa.

L’origen del cim i tomba es troba profundament arrelat a la tradició marinera de Tossa.  Abans, quan anar a pescar a la vela o a rem significava haver de ser fora de casa moltes hores, els pescadors de Tossa s’emportaven a la barca un fogó, un xic de carbó, un morter i una olla de ferro. També hi carregaven un cistell amb patates, cebes, alls, tomates i pebrots, així com oli i les espècies que tinguessin (sal, pebre, safrà, etc.).

Quan arribava l’hora de dinar, posaven dins l’olla la ceba i les patates a rodanxes, les hortalisses trinxades, i uns grans d’alls. Hi afegien el peix de rebuig de la pescada, aquell que sortia trencat de la xarxa i sabien que no podrien vendre (bastina, lluerna, aranya, rata, rap, gat, etc...), un bon raig d’oli, i ho cobrien d’aigua, deixant-ho coure tot junt a foc ràpid.

Mentre, agafaven un morter, feien un allioli negat ben abundant que posaven per sobre del peix quan ja quasi era cuit, i ho deixaven bullir de 2 a 5 minuts més. Tot seguit ho enretiraven del foc i ja ho tenien llest per menjar.  Era un plat de peix i vegetals molt primari i molt senzill de fer, però molt bo. 

A l’actualitat, la majoria dels restauradors preparen el cim i tomba amb rap, rèmol o bastina (rajada o escrita) però també hi ha cuiners que el fan amb escórpora o altres peixos de la nostra costa que tinguin la carn forta, per tal que no es desfacin durant la cocció.  Tots els restaurants que participen a la campanya de La Cuina del Cim i Tomba segueixen la recepta original, per bé que cada cuiner se’l fa una mica seu aportant-hi el seu propi toc creatiu.

On dormir

Veure més

Hotel Rovira

Tossa de Mar

Situat en un lloc privilegiat de Tossa de Mar, davant del Castell…

Llegir més...

Hotel Miami

Tossa de Mar

Hotel cèntric i acollidor de 1* on la família Vila us farà…

Llegir més...

Càmping Cala Llevadó

Tossa de Mar (a 2 Km)

El sentit original i autèntic del Camping enmig de la natura: parcel.les…

Llegir més...

Càmping Canyelles

Lloret de Mar (a 4.5 Km)

Entre mar i muntanya, trobareu el lloc ideal per venir amb la…

Llegir més...

Hotel Acacias

Lloret de Mar (a 6.6 Km)

És un establiment de gestió familiar a només 50 metres de la…

Llegir més...

Hotel Cleopatra Spa

Lloret de Mar (a 7.3 Km)

L’Hotel Cleopatra Spa és un hotel de 4 estrelles, inspirat en l’antic…

Llegir més...

Guitart Rosa

Lloret de Mar (a 7.5 Km)

Hotel tanquil i romàntic situat en un retirat edifici colonial de principis…

Llegir més...

Evenia Olympic Resort

Lloret de Mar (a 8 Km)

Situat en una zona residencial de Lloret de Mar, a pocs metres…

Llegir més...

On menjar

Veure més

Restaurant la Gruta

Tossa de Mar

El restaurant cocteleria La Gruta es troba al centre de Tossa de…

Llegir més...

Hostal Chic

Sant Feliu de Guixols (a 10.8 Km)

Sense limitacions a l'hora de deixar les habitacions: A casa nostre teniu…

Llegir més...

El Racó

Palamós (a 21.5 Km)

Pizzeria mediterrània situada a 200m del mar, al passeig de Palamós.

Llegir més...

Restaurant la Sala de Farners

Santa Coloma de Farners (a 28.2 Km)

Especialitats com les carns –xurrasco, entrecot i be, entre altres– a la…

Llegir més...

Les Palmeres Can Quim

Palafrugell (a 29.2 Km)

Especialistes en cuina de mercat i cuina casolana molt el·laborada, on s'utilitzen…

Llegir més...

La Xicra

Palafrugell (a 29.2 Km)

Cuina de Mercat al cor de la Costa Brava, en una antiga…

Llegir més...

Què fer

Veure més

Costa Brava Pirineu de Girona

On el territori parla d'arrels, de festes i de genialitat. Costa Brava…

Llegir més...

Dolphin's Diving Center

Lloret de Mar (a 6.7 Km)

Dolphin's Diving Center t'ofereix una nova manera de descobrir el món submarí.…

Llegir més...

Jardí Botànic Marimurtra

Blanes (a 11.8 Km)

El Jardí Botànic Marimurtra, el jardí botànic de la Costa Brava, és…

Llegir més...

El Gran Museu de la Màgia

Santa Cristina d'Aro (a 12 Km)

Casa catalana de finals de 1700, amb capella, on s´exposen autòmats, pòsters,…

Llegir més...

Cervesa Popaire

Blanes (a 12.9 Km)

Visita guiada a les nostres instal·lacions. El mateix cerveser ens explicarà el…

Llegir més...

Vols Navegar

Castell - Platja d'Aro (a 14 Km)

Excursions en veler per la Costa Brava. Embarcat a Port d'Aro, en…

Llegir més...

Paradís del Vilar

Tordera (a 14.7 Km)

Lloc on poder entretenir-se gaudint a l'aire lliure o sota cobert d'un…

Llegir més...

Marineland

Palafolls (a 16.3 Km)

Un viatge al món animal, un recorregut entre dofins, lleons marins, aus…

Llegir més...

Destaquem...

Sorteig: Guitart Gold Central Park Aqua Resort

Llegir més...

Agenda

Tardes i Nits de Can Gruart a Vilablareix

15/11/2018 ...

Llegir més...

Concert de Santiago Auserón al Casino Castell de Peralada

16/11/2018

Llegir més...

Concerts de tardor a Santa Coloma de Queralt

17/11/2018 ...

Llegir més...

El Palau Güell secret

17/11/2018 ...

Llegir més...

Apunta't als nostres butlletins!

T'enviariem noves rutes, promocions, sortejos i molt més. Gaudeix de femturisme.cat des del teu correu electrònic!