El municipi de la Bisbal del Penedès forma part de la comarca tarragonina del Baix Penedès.

Es creu que el territori que ocupa aquest municipi ja fou poblat durant l’època del neolític degut a unes troballes de ceràmica i eines de sílex i os que es localitzaren en aquesta zona. No obstant el que està clar és el seu passat romà. N’existeix una prova a la plaça onze de setembre, allí hi ha un mil·liari romà.

La seva situació és estratègica i li permet una bona comunicació. De fet, entre els segles X i XII la Bisbal ja era un lloc de parada, que en aquella època era equivalent a un hostal, entre el trajecte del Penedès i Lleida. Aquest poble es troba rodejat per la serra de Montmell i la de Santa Cristina.

Al Coll de la Rubiola o també conegut com el Coll de Santa Cristina hi ha ubicada l’ermita de Santa Cristina datada l’any 1211. Hi ha dues afirmacions que plantegen la funcionalitat d’aquesta construcció; alguns diuen que s’edificà com ermita romànica  y altres que fou una torre de guaita. El que està clar és que fou construïda per en Bernart Jofre, detall que és pot apreciar a una làpida que hi ha en una torre propera a aquest lloc. Es creu que aquesta torre formava part de la Casa Fortificada de Santa Cristina.

En aquest entorn natural hi transcorre la riera de la Bisbal, la qual tan sols transporta aigua quan es produeixen fortes pluges. Tot i així encara existeixen brolls d’aigua que es poden observar, per exemple, a la font dels Àlbers o als safaretjos.

En aquest municipi també hi podem visitar el Castell o Casal dels Salbà. Aquesta família ocupà grans càrrecs d’importància al Principat. Aquest edifici data de l’any 1191 i fou escenari de grans moments d’esplendor com de moments tensos, com esdevingué la revolta de l’any 1330.

A la Bisbal també hi trobem la caseria de l’Ortigós construïda l’any 1011 i formada per unes casetes singulars i tradicionals i una torre de guaita que es troba dalt d’un turonet.

A l’església parroquial, que està dedicada a Santa Maria, hi resta un escut d’armes de Salbà esculpit a un gran arc escarser que es troba als peus de l’església. També, es diu que al terra hi ha alguns membres d’aquesta família enterrats.